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日々食べ物のお話

4月の料理教室のご案内(2019)

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遅くなりましたっ😭

 

今回はイタリアンなお膳🇮🇹

 

市販のコンソメやブイヨンを使わずに

 

トマトや玉ねぎや野菜の旨味を使って味を決めていきます。


新玉ねぎや新じゃがの美味しい季節です。


野菜の旨味を考えてみましょう。

 

イタリア料理のトマトソースの酸味を抑えて、

 

柔らかな鶏肉の煮込み『チキンのカチャトーラ』


『チキンカチャトーラ』のソースを使った

 

懐かしの『ナポリタンスパゲッティ🍝』


玉ねぎだけで作る『玉ねぎのポタージュ』


新玉ねぎをワシワシ食べれる『三つ葉と晒し新玉ねぎの挽き肉サラダ』などなど…


男子の胃袋をガッツリ掴みましょう👍


ワインが欲しいメニューです。

 

メニュー
*チキンのカチャトーラ
        (ハッセルバックポテトとグリル野菜添え)
ナポリタンスパゲッティ
*玉ねぎのポタージュ
三つ葉と晒し新玉ねぎの挽き肉サラダ
*季節のデザート
*抹茶モヒートまたはフルーツビール
        (ノンアルコールカクテル)


5月6日GWまでのメニューとなっております。

 

◯期間
           4月15日〜5月6日まで
          (4月15.20.21/5月1日除く)


◯講習費
           4500円
◯持ち物


            エプロン、筆記具、布巾

 

5月1日のお菓子のレッスンに空席がございます。


参加希望の方がありましたら


ぜひご連絡を!

 

皆さまの参加をお待ちしています。

 

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4月のお菓子教室のご案内(2019)

やってしまった😭

 

ブログにあげたものだとばかり思っていました。

 

SNSを上手く使いこなせない。。1度に2つの事が出来ない私。


ご案内が遅くなりすみません。

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抹茶のレアチーズケーキ

 

レアチーズをプレーンと抹茶のツートンに分けて冷やし固めていきます。


今回はレアチーズに卵は使いませんので、クリームチーズに材料を混ぜて

 

ゼラチンで冷やしかためるだけのムースで簡単に手軽に出来るように仕上げました。


プレーンのレアチーズだけでも抹茶のレアチーズだけでも、混ぜてマーブル模様にで

 

も仕上げる事ができます。


小さなカップに入れて冷やして固めてみても!

 

新茶の季節がすぐそこまで来ています。


お抹茶とクリームチーズと苺の組み合わせをぜひお楽しみくださいませ。

 

5月6日GWまでのメニューとなっております。

 

◯期間 
             4月7日〜5月6日まで
              (4月13.14.15日除く)


◯講習費
           4500円(箱代別途200円)
           15cmホール1台


◯持ち物
            エプロン、筆記具、布巾

 

先月もリクエストメニューとして、スティックチーズケーキやカップケーキデコレーション。。


1月のメニューをもう一度など、リクエストメニューでご参加頂きました。


今回のメニュー以外にご希望がございましたら、まずご相談下さいませ。

 

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3月のランチテーブル(2019)

 

 

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3月はお寿司😋


何かとお祝いごとにある春に向けてのメニューです。

 

お花見🌸も終わった頃アップですが💦💦💦

 

お家で作って、お花見に行きましたと嬉しいメールもいただきました。

 

ちらし寿司は家庭の味が出る料理。


自分のちらし寿司を作ってくださいませ。

 

お伝えしたかった事…
⚪︎1番出汁って?
⚪︎すし飯に旨味を加えて、塩分を減らしてまろやかな酸味とコクを出す方法。
⚪︎ちらし寿司の皿盛りのテクニック。
⚪︎ほたるいか、アオサ、生ワカメ、蛤、桜えびなど春が旬の魚介を使ってのメニュ
⚪︎苺シロップソーダの作り方
などなど。

メニュー
*春のちらし寿司と野菜の手毬寿司
ホタルイカあおさ海苔と新たまねぎのかき揚
*春のおひたし(蛤、生ワカメ、菜の花)
*茶碗蒸し
*ふわふわ苺のおもちロール
*苺シロップソーダ

 

和食は味を引いて作っていきます。

 

いろんな雑味を削って素材の味を出す様にすると

 

調味料はどんどん少なくなっていきます。

旨味と素材の味で美味しいご飯🍚

 

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おもちロールの写真がデカっ😥

ご参加ありがとうございました😊

 

 

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ふわふわおもちロール

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4月に入ったのに冷たい雨。

 

関東では雪が降っているようです。

 

こんなに日はあったかい飲み物と冷たいアイスは如何でしょう。

 

3月の料理教室のデザートにお出しした

 

求肥のロールケーキです。

 

わかりやすく言うと

 

雪見大福のロール形in苺ジャム

 

伸ばした求肥サワークリーム(水切りヨーグルト)を塗って苺ジャムを

 

のせて、巻きました。

 

求肥の中に泡だてた卵白を入れてあるので、

 

解凍してもふわふわです。

 

中に入れるジャムは苺に限らず何でも OK👍

 

柑橘のマーマレードも面白いかも🤣。

 

サワークリームの酸味と解凍しかかったサワークリーム

 

サリサリする食感がなんとも言えない😋

 

では、覚え書き

水切りヨーグルト    50g

白玉粉         50g

水           100g

上白糖(90gと10g)   100g

卵白 (1/2個)                   17~18g                          

苺ジャム       適量

片栗粉        適量

 

白玉粉に、半分の水を入れてよく練る。ダマなくペースト状にな

ったら、残りの水も入れて、さらによく練る。

② なめらかな舌ざわりにするため、こし網を使い①を裏ごす。

(ダマが残っていると、火が通りません)

③ 砂糖90gを加え混ぜる。

④ 電子レンジ500wで2分間加熱し砂糖を溶かす。

⑤ 2分30秒レンジにかけてもちもちになるまで加熱する。

1分毎に取り出し良く混ぜる。

⑥ 卵白に砂糖10gを加えて、しっかりしたメレンゲを作り60℃以下ま

で下がった求肥に数回に分けて混ぜる。

⑦ 500w2分間加熱し、ふわふわにする。

⑧ 型を湿らして、茶漉しなどで澱粉をたっぷり丁寧に引いたバット(13*24)に流し 入れる。

⑨ 求肥の表面にも片栗粉をひいてラップをして冷凍する。

⑩ はけで片栗粉を落とし、サワークリームと苺ジャムをぬり巻いて再び

 冷凍する。

 

求肥の作り方はレンチンで簡単‼️

 

ぜひお試しあれ!

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