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日々食べ物のお話

お菓子教室 レッスン 案内(月毎)

春のケーキ教室のご案内

春のケーキ教室のお知らせです。 今年の苺のケーキの講習はバターシフォンケーキのバリエーションで、3種類の苺のケーキをボックスに入れてラッピングします。 1つのシフォン生地で焼き方を変えて、カスタードクリームと生クリームで3種のケーキに仕上げます…

2月のケーキ教室のご案内

アメリカマサチューセッツ州公式オフィシャル デザート ポストンクリームパイ パイと名前がついていますがパイ生地を使ったケーキではありません。 スポンジケーキでカスタードクリームを挟んでチョコレートをかけたケーキ。 素朴でおいしいです。 最後に食…

1月のケーキ教室のご案内

フランクフルタ-クランツ 口どけの良いバター生地にバタークリームをサンドし、クラムを振りかけた某有名ケーキ店の定番商品。 ドイツのケーキです。日持ちもしてこの時期なら手土産にぴったりです。 どこまで近づけるかな?あの味に。

12月 クリスマスケーキ講習会のご案内(2016)

洋梨とアールグレイのムース アーモンドがたっぷり入ったビスキュイジョコンド生地をボトムに、アールグレイのムースの中に、洋梨のコンポートゼリーをセンターに置き、生の洋梨をピュレにしたムースを重ねました。最後に全体にホワイトチョコレートのグラサ…

11月のケーキ教室のご案内  (2016)

栗のタルト トップに栗の渋皮煮が乗りますが…… 空焼きしたタルトケースにホワイトチョコレートを塗って 手作りした栗のペーストを3種類のクレーム・ド・マロンに変えてナッペしていく。間にビスキュイジョコンドを挟んで、最後にクレームシャンティで仕上げ…

6月のケーキ教室のご案内 (2016)

アメリカンチェリーとチョコレートのヴェリーヌ 5月~6月の一時期しか出てこないアメリカンチェリーをコンポートゼリーにして、チョコレートクリームと生クリームを重ねたカップ仕立てにしてみました。 アメリカンチェリーはチョコレートとよくあいます。 コ…

春のケーキ講習会のご案内(2016)

今年も苺の季節がやってきました。 苺のドームケーキ 直径15㎝のボウルを使って、中にいちごジャムを入れた練乳入り苺ムースを詰めています。ピンクの苺クリームでデコレーションして、いちごやピンクマカロン、アザランで仕上げます。 ご参加をお待ちしてい…