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日々食べ物のお話

ジャム部

いちごの希少品種『真紅の美鈴』を食べてみた。

知らなかったのですが、数年前からメディアで有名になった 『真紅の美鈴』という品種。(別名 黒イチゴ) 〝甘い.赤い.旨い〟と三拍子そろったと言うキャッチ。 食べてみると、中まで赤く、果肉もしっかりしていてとっても美味しいです。 酸味もあるのでお菓…

今年のマーマレードが揃いました。

そろそろ、日本の柑橘類がなくなる時期です。 左から 紅甘夏 、日向夏、甘夏、三宝柑、ネーブルオレンジ 八朔とスイートスプリングは食べて無くなってしまいました。 糖度は大体45〜47くらい。あっさりです。 柑橘そのものの酸味が強くて、皮に苦味があるも…

トマトジャムとピザソース

オレンジ色のトマト。。。桃太郎ゴールドのジャムです。 外見は桃太郎トマトと同じ形、大きさで、色が外も中も同じ橙黄色で、伏せて置くとまるで柿のように見えます。皮が厚く、甘みが強い品種。 この桃太郎ゴールドの写真があったら良いのですが。何せ、ジ…

柚子ジャムを作る。

先日頂いた柚子を使って柚子大根を作りましたが、残りの柚子に買ってきた柚子を足して柚子ジャムを作りました。 毎年作るのですが、柚子は酸味が結構きついのでジャムとして食べるにはお砂糖の量が気になるところです。特に今回使った柚子がとってもジューシ…