one table

日々食べ物のお話

和菓子

マロングラッセを作る。

栗の茶会にマロングラッセをお出ししようと久しぶりに作ってみました。 簡単なのかメンドクサイのか.... 渋皮煮の様に割らずに加熱するのでもなく、一個づつガーゼに包むと言うメンドクサイ 作業はあるものの、 ブーロークンでも十分美味しいし。 渋皮煮はあ…

栗あんを使って栗蒸し羊羹を作る。

月末の『栗づくし茶会』に向けて 栗菓子を和洋問わず試作しています。 栗蒸し羊羹 こしあんに小麦粉や葛粉を加えて蒸しあげた素朴な味。 むっちりした食感になって、大きな栗の甘露煮がつやつやと。 このこしあんの代わりに自家製のマロンペースト(栗あん)…

きな粉プリンを作る。

きな粉プリン。 かぼちゃ白玉、豆腐白玉、粒あん、栗の渋皮煮、黒蜜、ごまパウダー添え 和のお菓子やおやつが続いています。 和のお菓子の素材のシンプルさと組み合わせの単純さは洋菓子にはないなあ。 でーも、その分素材の良し悪しがストレートで出てしま…