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日々食べ物のお話

料理教室 M Cooking Laboratory レッスン 案内(月毎)

10.11月の料理教室のご案内(2019)

台風台風台風 台風のせいか湿気があって毎日暑くて秋らしくあり ません。 節気は晩秋 寒露 渡り鳥が来始める頃。 台風の影響はいかがでしょうか? 10.11月のメニューは 「おでん」をメインに献立を仕上げます。 汁だくの飲み干せる位透明感のある出し汁に 手…

9月の料理教室のご案内(2019)

ご案内が遅くなりました‍♀️ すでに9月。 朝晩涼しくなり日中も雨が降って殺人的な暑さは無くなりましたね〜。 少し前にお知らせしてました様に9月は 「朝食 朝定食を極めよう」です。 メニュー *土鍋ご飯 *塩鮭 (鯵の開き:デモンストレーション) *だし巻…

7・8月の料理教室のご案内(2019)

7.8月の料理教室のご案内 6月も終わります。 蒸し暑い日が続いていますね。 季節は夏至 節気は菖蒲華(あやめはなさく) あやめと花菖蒲(はなしょうぶ)と杜若(かきつばた)… お花の見分けがつかないけれど(笑) 今咲いてるのは花菖蒲。 花よりご飯 今回はスパ…

5・6月の料理教室のご案内(2019)

春から夏に向かう今、梅雨までのいっ時、1番過ごしやすい季節です。 この時期山の緑が濃くなって、盛り上がって見えます。 緑萌ゆるとは今なんでしょうね。 遅れていました料理教室の案内です。 今回は卵を攻略します。 完全万能な栄養食品『卵』をいろんな…

4月の料理教室のご案内(2019)

遅くなりましたっ 今回はイタリアンなお膳 市販のコンソメやブイヨンを使わずに トマトや玉ねぎや野菜の旨味を使って味を決めていきます。 新玉ねぎや新じゃがの美味しい季節です。 野菜の旨味を考えてみましょう。 イタリア料理のトマトソースの酸味を抑え…

3月の料理教室のご案内(2019)

3月の料理教室のご案内です。 三寒四温。 まだ四寒三温ぐらいでしょうか。 少しづつ暖かくなっています。 暖かくなって桜が咲いたら、お寿司を持って お花見に行きませんか? お寿司は合わせる食材を変える事で色々な形と味に変化します。 お寿司って大変か…

1・2月の料理教室のご案内(2019)

1月.2月の料理教室のご案内です。 寒さが厳しい時期です。 冬の食材を使って温かい和食を提案します。 旨味を残す魚や野菜の下処理方法や手作り調味料『柚子塩』を使った献立。 昆布出汁を使った野菜のポタージュ(すり流し)など。 和食の煮物や和え物、きん…

10月の料理教室のご案内

10月の料理教室のご案内です。 やっと秋らしくなってきました。涼しくなって食欲も増してきたのではないでしょうか。季節は秋になって、使用食材もすっかり様変わりしました。お酒にも合うレシピです。 今月は昆布を使って、出汁にしたり、昆布オイルを使っ…

9月の料理教室のご案内

お家ダイニング 9月の案内です。 今回はまだまだ残暑厳しい中、なるべく火を使わない和食を提案しようと思います。 和食の魚料理は難しいと思われがちですが、煮込み時間1分の煮魚。 茹で時間1分のささみの和え物。 色んな料理に使える調味料、せいろ蒸しの…

おうちダイニングオープン!

MCL料理教室オープンいたします。記念の第1回目は “ハンバーグの会”でございます。 手料理のNo.1的な料理です。みんなが作っている料理ですが、コツのコツを探ってみましょう。赤ワインを使って、家庭で出来るフレンチスタイルのハンバーグを目指しましょう…