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日々食べ物のお話

日々

❛古民家 ぶぇぶぇなぁと ❜さんでカフェしてきました。

9月11月と古民家でイベントと同時にカフェをやってみませんかと言う お誘いを頂き参加しております。 奈良當麻寺参道にある#ぶぇぶぇなぁとと言う古民家さんで https://www.instagram.com/bwebwenato_/ お菓子や飲み物をお出ししてきました。 1回目の9月は…

ほうじ茶ミルクティーの商品化

昨年から 吉野の南芳園さんにお願いして、焙煎を強くしたほうじ茶を作ってもらっています。 www.nanpoen.com これを使って、ほうじ茶ラテをレッスンで出していました。 生徒さんには絶賛されて嬉しがっていた私ですが。 これを南芳園さんが商品化するという…

第23回 食の乱反射 2019 開催のお知らせ

毎年のイベント開催のお知らせです。 「第23回 食の乱反射 2019」 11月10日 10時から3時まで 五條市の大川橋河川敷北川で開催いたします。 私は店舗を持っていませんので、 「大淀産フルーツチップと淹れたてコーヒー」を提供するブース横で、真田園さんとこ…

すだちぶっかけ素麺をつくる。

9月に入ったと言うのに 毎日35℃超え暑すぎる。 で、ぶっかけ素麺。 そうめんつゆは出汁が命。 8月いっぱいで『京都 だし工房 宗達』さんがお店を閉じられました。 ここは大阪の老舗佃煮屋さん『神宗』の 出汁(昆布や鰹節など)をメインにしたショップと飲食店…

和紅茶の作り方 〜吉野 和紅茶とお菓子の会〜

8月24〜26日の3日間終了しました。 m-dish99.hatenablog.jp 実はこの3日間に日程がどうしても合わず9月に 1組入られる予定です。 お茶会を開くのは初めてでしたので緊張しました。 難しい事無しの茶会ですので、 和紅茶の香りや味の違いを感じでした頂けたら…

夏の手土産 ~どら焼きと抹茶寒天と水羊羹~

いつもレッスンの時にお花や草木を頂いている U先生。学校の先生をリタイア後、ご実家で柿農家をしておられます。 管理栄養士時代から お世話になりっぱなし‍♀️ 山に入ると色んなお花や実を付けた草木があって お花屋さんで売っているお花ではない素朴なもの…

粒あん羊羹からの和風パフェ

下から 黒糖アイスクリーム+粒あん羊羹+抹茶寒天+白玉餅+金柑コンポート (黒糖蜜ときな粉を添えて) レッスンのおやつに和風パフェを作ってみました。 最初の目的は『粒あん羊羹』を作りたかったから。 久しぶりに粒あんを炊くところから始めました。 …

とうもろこしの加熱を考える。 ~焼きとうもろこしの炊き込みご飯~

とうもろこしの季節。 農家さんに言わせると、いのししやシカの大好物。 作るより、いかに害獣に食べられないように作るかが最大の問題。らしいです。 生のとうもろこしを炊き込みご飯にするとおいしい事は知っていました。 子どもも大好き。 とうもろこしの…

果物の仕込みに追われる。

今の時期春から夏のフルーツに変わる時期です。 梅、スモモ、メロン、桃、葡萄、パイナップル、キウイ、アメリカンチェリーなど 夏に向けて水分の多いフルーツが増えてきて そのまま使う事が難しいフルーツが多くなります。 で、コンポートやジャムはもちろ…

お嫁に行ったお菓子 2

先日、お店のイベントで使うケーキセット用のお菓子と販売用の焼き菓子の 注文を頂きました。 タルト3種とロールケーキ2種 デコレーションはシンプルにという事と焼き菓子はお任せ。 と言うご依頼。 タルトは今の時期のフルーツを考えると 柑橘系のフルーツ…

初めて飲むオーガニックワイン

ワインの事は全くと言っていいほど良く知らない。 ワインだけではなくアルコールに関しては知識も経験値もほとんどない。 で、料理用のワインにしようとお安いこのワインを買ってみた。 料理用と言いながら、たまにのキッチンでお味見もするんだけど。 飲ん…

トブラローネ ミルクの思い出

このチョコレートを見ると祖母を思い出します。 私が幼稚園か小学校に入る頃(何十年前だ) 祖母の家に行く電車の中で握っていた場面にこのチョコレートが 出てきます。 祖母は長く大陸に住んでいたので海外の物にも抵抗がなくて、 ソ連のクワスとか取り寄せし…

GW!ぜひ訪ねてほしい。 奈良 今井町 環濠に囲まれた町家

GWいかがお過ごしでしょうか。 10連休なか日を過ぎて、天気も快晴になりました。 今日は奈良今井町にランチに。 レッスンに参加されているIさんは、 今井町でカフェを経営されていて、 メニュー開発でマンツーマンレッスンを受けて頂いています。 夏向きのデ…

三井食品 関西メニュー提案会に行ってきた。

天満橋OMMビルであった 食品メーカーによる展示会に行ってきました。 こういう展示会やfoodショーは何回か行っていますが 今回は知り合いの栄養士が出店している 『一般社団法人健康栄養支援センター』からの招待で行ってきました。 hns-japan.com 食品メー…

定番 おふくろの味 肉じゃが

しばらくぶりの更新 肉じゃがおすきです? 男子の胃袋を掴む定番料理。 好みもいろいろで。 サラッと汁だく派、煮っころがし風に煮崩れたトロッと派 関西ではNGなぶたじゃが 関西すき焼き風牛じゃが←牛じゃがとは言わないか。 牛肉や豚肉ではなく鶏肉でもい…

節分 豆まき 巻き寿司

今週のお題「わたしの節分」 今日から節気は『立春』 昨日は皆さん『巻き寿司』食べました? 毎年巻き寿司は作っていて、息子達がいる頃は8本から10本ほど 1升炊きの炊飯器でなければご飯が足らずでしたが。 今年からは3合のご飯で十分でした。 昔は、子ども…

お土産 PRESS BUTTER SAND

京都に行って来ました。 お土産は『PRESS BUTTER SAND』 大阪に『シュガーバターサンドの木』ってあると思いますが そのクッキーの試作を頼まれていて。 試行錯誤中なんですが。 ネットで バターサンドを調べると必ず出てくる 『PRESS BUTTER SAND』 どんな…

さかがみ農園の苺のポット苗🍓

昨年の《食の乱反射》でブースがお隣りさんだった “さかがみ農園さん” いちごやぶどうを作ってらっしゃいます。 に、いちごのポット苗を頂いて。 日当たりの良いリビングに置いていましたら クリスマスの頃にはお花をつけて 最近、紅く色づき始めました。 こ…

2019 あけましておめでとうございます

今週のお題「2019年の抱負」 2019年 お正月いかがお過ごしでしょうか? あっという間にお正月も進んで、明日から仕事始めです。 《今週のお題》2019年の抱負は? 今年こそは今年こそはと毎年思うのですが、 間際にならないと動かない!を治したい! こだわる…

クリスマスプレゼント

クリスマスプレゼント何をお願いしましたか? 今、手元に願い通りのプレゼントはありますか? 先日、トールペイント教室のケータリングの際に トールペイント教室の先生に頂いた木製クリスマスツリー とハートのトレイ ポインセチアしかないリビングに クリ…

今年のクリスマス ポインセチア

1週間以上も更新が止まってしまって ブログを読んで頂いている皆さま…すいまセーン 12月は注文も教室もたくさん依頼を頂いて ありがとうございます。 あっという間に暦は『大雪』 62候 『熊蟄穴(くまあなにこもる)』から 63候『鱖魚群(さけのうお群がる)』…

ママ友のクリスマス会のお供に…

ケーキ屋さんのかきいれ時は12月。 って判っていますが。 試作が続いて、ケーキでいっぱいいっぱいなので、 栄養士仲間のMちゃんに 試作品を食べらえないか聞いたところ。 試作ケーキをママ友会で消費してくれると快諾してくれました。 幼稚園のママ友さんの…

ベルギー お土産 Leonidas chocolates 

ベルギーのお土産を頂きました。 レオニダスチョコレート。 レオニダス | ベルギーで最も親しまれている伝統のチョコレート ベルギーでは大変有名なチョコだそうです。 頂いてから調べましたすみません。 大変美味しかったです。 やはりチョコレートはヨーロ…

曾爾高原 蕎麦屋 黄色いのれん

先日、newsでお蕎麦さんの新そば始まりを取り上げてて、 お蕎麦食べたいと思って、桜井、宇陀あたりに出かけました。 平日の雨の降る日でしたので、予約もしないで出かけると 〝out~!〟 てお蕎麦屋さんは蕎麦の量がなくなると閉店なんですよね。 2件ふられ…

紅葉散策 奈良 正暦寺

今週のお題「紅葉」と言うことで…。。 紅葉を観に日本酒発祥のお寺『正暦寺』に行ってきました。 ここのお寺の紅葉は黄色や赤や緑、オレンジ色と色んな色の葉が混在していること。 行った日は曇りで小雨がぱらつくあいにくの天気でしたので、 人は少なかった…

ロウヤ柿のアレンジを考える。

10月のお花のアレンジなんですが。 難しかった。ってロウヤ柿って言う盆栽用のミニトマト大の柿の実を 買ってしまって。。。見た時は可愛いなあと思ったんですけど。 何と合わせるのよ。 とりあえず一緒に買ったのは ・瑠璃びょうたん ・フジバカマ ・コスモ…

奈良 コスモス寺 般若寺から木津川カフェ 人と木

昨日 奈良の般若寺に行って来ました。 コスモス満開でした。 急に行くことになったので、予備知識もなく行ったのですが。 ここまで満開とは思っていなくて得した気分です。 コスモスの色で黄色って言うかベージュっていうか… かわいい 天気が曇ったり晴れた…

大阪土佐堀のcafe “mikuri”

先日、オシャレな土佐堀のカフェに行ってきました。 ここは“24節気のお膳”をコンセプトにしていて、 オーナーも奈良出身らしいです。 わたし自身『二十四節気の料理とお菓子教室』をコンセプトに考えていて。 どんなお膳を出しているのか気になっていました…

鶏ガラスープからの醤油ラーメンbyおかん

地鶏の鶏ガラをデパ地下で見かけたので、ガラスープを取ろうと思い 買いました。久しぶりのガラスープ。 ここに引っ越す前は近所のスーパーに鶏肉専門店が入っていて、 鶏ガラがショーケースに並んでいたのでよく買っていました。 ほんとに久しぶり。 ガラス…

秋の実り 2018

皆様 本日はいかがお過ごしでしょうか。 台風 24号の接近でお家で1日。って言うところでしょうか。 ここ奈良では前回の台風21号のような雨風程ではないかな? 和歌山辺りは凄そうですが。 何事も無く過ぎて行ってくれると良いのですが。。。。。。 今年の果…