one table

日々食べ物のお話

林檎のケイク 2

林檎のケイクです。

タルトタタン 

キャラメリゼした林檎をキャラメルと一緒に焼き上げて、パイ生地の皿の上にひっくり返したケーキです。大きく作ったものを切り分けることが難しいので、1個づつの仕上げとなりました。キャラメリゼの苦みと甘みと酸味のバランスが難しく、一定の味にするにはかなりの練習が必要かな。

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