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日々食べ物のお話

春の山菜ちらし寿司

少し前にあく抜きした筍と蕨を使って山菜ちらし寿司を作りました。

たけのことわらびはあく抜きして、出汁で煮込んで味付けをして置きます。

まずは覚え書

山菜ちらし

          ごはん(4合)

          たけのこ

          わらび

          人参

          桜エビ

          卵

          しょうが甘酢

          絹さや

       調味料

          酢           90g

          砂糖        60g

          粗塩        小さじ2弱

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今回のお寿司は優しい味に仕上がりました。