one table

#mcl_713

こちらは料理の写真をあげています🍙

#mcookinglabo

m-dish99.hatenablog.jp

2020-09-27

夏の名残り　　ゴーヤの唐揚げ

レシピ手作り野菜

今週のお題「好きなおやつ」

f:id:mcake1999:20200926210313j:image

先日

レッスンに来てくださったYさんから

自宅菜園のゴーヤを頂きました。

今年最後のゴーヤかな？

夫婦2人では

ゴーヤを1回で1本食べ切ることが

なかなか難しいのです。

チャンプルーにした後

中途半端に残ったゴーヤを

いつもの唐揚げにしました。

ゴーヤの苦味は子どもたちも苦手で

なかなかゴーヤチャンプルーを食べてくれなかったけど…

これならスナック感覚で食べてくれます。

大人のおやつ?

今ではビールのあてに👍

f:id:mcake1999:20200926210329j:image

作り方は簡単です❗️

ゴーヤのワタを取って5ミリ厚にスライス。

市販の鶏の唐揚げ粉(水溶きタイプ)

にくぐらせてさっとあげるだけ。

市販の唐揚げ粉はしっかり味がついているので苦味もわからなくなります。

手抜きだと言われようが

美味しいに勝るものはないのねー。

文句を言わさない味です👌

是非に😋

夏の名残り

美味しいゴーヤありがとうございました😊

🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

#mcl_713

こちらは料理の写真をあげています🍙

#mcookinglabo

ブログ

m-dish99.hatenablog.jp

2020-09-22

カフェ　モカロール

生洋菓子日々

f:id:mcake1999:20200922165456j:image

珈琲バタークリームロールケーキ

珈琲味のスポンジ生地に珈琲バタークリームを巻きアーモンドプラリネナッツをまぶして新栗の渋皮煮を乗せました。

f:id:mcake1999:20200922165506j:image

4連休の予定はレッスンと栗と無花果の仕込みにかけています。

レッスンのおやつに久しぶりに作ったバタークリームロール。

笑)ロールの芯がちょい太り過ぎ😭

自家製珈琲リキュールが良い味になって来ていて、夏頃から使いたいなぁと。

おやつは珈琲バタークリームロールと無花果のガトーとクッキー

とほうじ茶ラテか珈琲で。

秋の組み合わせですね。

f:id:mcake1999:20200922165743j:image

お菓子に珈琲を使う時

どうしてもインスタントコーヒーを使っています。

これだけ直焙煎コーヒーが流行って、産地や品種が好みで選べる時代に

コーヒー風味だけはインスタントが

どうにかならないかと

いつも思ってしまいます。

香りが命な為作り置きが難しいのだけど。

コーヒーリキッドを少量自分で使うように作れないかなぁ。

今のところコーヒーリキュールだけは自家製ですが

それでも…昔に比べたら自家製コーヒーリキュールは美味しくできるようになりました。

自家製コーヒーリキュールを入れると

バタークリームの香りは格段に良くなります。

カルーアミルクも全然違う味に😆

f:id:mcake1999:20200922165519j:image

来月のレッスンメニューは栗になります。

毎年違う栗のメニュー🌰

今年はどんなお菓子にしましょうか。

#mcookinglabo #mclケーキ教室#料理教室 #mcookinglabolatory#cotta

#お菓子を楽しむ#コッタ#フーディテーブル#tomiz#キナリノ#キッチングラム

#お菓子教室#おうちカフェ

#foodstagram #foodphotography #foodstyling #foodfluffer #delicious

#珈琲#バタークリームロール#モカロール#プラリネ#秋のお菓子

🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

#mcl_713

こちらは料理の写真をあげています🍙

#mcookinglabo

2020-09-16

秋鮭の南蛮漬け

手作り　　魚レシピ日々

今週のお題「ごはんのお供」

f:id:mcake1999:20200916082914j:plain

9月に入って秋鮭を見るようになりました。

それに、青ぎりの柑橘類。

柚子、スダチ、カボス、シークワーサー

南蛮漬けの酸味に少し青ぎり柑橘類を足してみました。

残りは柚子胡椒やポン酢にしょうかな。

f:id:mcake1999:20200916082949j:plain

レシピは神宗さんのインスタレシピ@kansou_osaka_official の土佐酢のレシピを参考にしました。

覚え書き

秋鮭　　　　　　　　3切

粗塩(1%)

片栗粉　　　　　　　適量

ピーマン　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　　　　1／4個

ニンジン　　　　　　1／3個

唐辛子　　　　　　　適量

一番出汁　　　　　　150cc

カツオパック　　　　1パック

穀物酢　　　　　　　150cc

みりん　　　　　　　50cc

薄口醤油　　　　　　40cc

砂糖　　　　　　　　30g

粗塩　　　　　　　　1.5g

○秋鮭は皮をはいで、一口大に切る。粗塩をして30分置く。

汗をかいてきたら拭き取り、片栗粉をまぶし

180°Cの高めの温度でカラリと揚げる。

◯野菜はすべて拍子切りの薄切りにして置く。

土佐酢

◯カツオと昆布の一番出汁にパック入りの鰹節(追い鰹)と調味料を入れ一度煮立たせて、濾して冷ましておく。

○再び煮立った所に野菜を入れて、再度煮立ったところに揚げた秋鮭を入れて、ボウルごと氷水につけて冷ます。

荒熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

f:id:mcake1999:20200916083025j:plain

季節の変わり目に酸っぱい物が欲しくなるのは私だけかなぁ。

病み上がりで食欲旺盛まではもう少しかかりそうです。

🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

#mcl_713

こちらは料理の写真をあげています🍙

#mcookinglabo