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日々食べ物のお話

アジアンスイーツ 緑豆ジンジャーシロップ煮

ココナッツミルクゼリー 緑豆のジンジャーシロップ煮 マンゴーとパイナップルのコンポート アメリカンチェリーのシロップ煮 先日のタイ料理教室で 緑豆のジンジャーシロップ煮を分けて頂いたのでデザート仕立てにしてみました 緑豆のジンジャーシロップ煮は…

梅雨入りと煮麺定食

お昼ごはん お稲荷さんと煮麺 関西は梅雨入りしました 気温が上がり切らないので ぶっかけから煮麺に変更 今年は梅雨の蒸し暑さがまだマシかなぁ 朝晩気温が低いのでまだ分厚いお布団のままです笑 うちだけかなぁ 今回のお稲荷さんの お揚げが分厚いので 結…

奈良のプレート プティ フール 

小さなフィンガースイーツ ジャム瓶から右まわりに回って内側に *蜜柑マーマレード(45g) *苺スノーボウル *抹茶フィナンシェ *薔薇の琥珀糖 *チェリーボンボン *キャラメルナッツクッキー *フルーツケーキ *アーモンドチュイール *ディアマン サブ…

お豆のお話

えんどう豆を頂きました 毎年どこかから 頂くのです まずは 塩えんどうを作って 炊き込みごチキンライスにあと混ぜしてみました オムライスの失敗… チキンライスの量と卵の量 フライパンと卵の量 自分とフライパンの大きさと重さ ガスコンロと自分の背の高さ…

6.7月お菓子教室のご案内(2022)

ブログにお越し頂きありがとうございます 6.7月レッスン Tropical fruit Basque Cheesecake (トロピカルフルーツ バスクチーズケーキ) バスチーです 中にマンゴーとパイナップルのピュレやライム果汁がたっぷり入ってい とってもエキゾチック! 生のマンゴー…

薔薇のコーディアル 〝アンジェラ〟

ローズコーディアルシロップを作って シャーベットとソーダにしました 使った薔薇は 無農薬の薔薇 『アンジェラ』さん 奈良金剛山の麓で育った 可愛いローズピンクの小さめな薔薇 香りは微香で柔らかいので シロップにどこまで移せるかですが 何せお花の数が…

『苺菓子の会』 無事終了〜🍓

5月14.15.16日 『苺菓子の会』 MCL× bwebwenato 無事終了いたしました ご参加ありがとうございました ▷メニュー ◯一の皿(吉野 南芳園2022新茶) 苺ゼリー 苺抹茶フィナンシェ 苺バターサンド 苺スノーボウル 苺ジュレとクリーム 生苺(古都華と淡雪) ◯二の皿(…

本日はお弁当屋さん 

少し前に 講習会にお弁当を届けました 一日中講習会らしいのですが 周りに適当な昼食場所がないとの事での ご依頼をいただきました ご注文は 和風なワッパ弁当 酒粕味噌漬けは必ず入れてくださいとのオーダーでした メニュー *筍ご飯 *鰆酒粕味噌漬け焼き …

母の日の真っ赤な苺パイ

今日は母の日 母の日なので苺モリモリ苺パイ 中はカスタードとスポンジ生地と苺を重ねてショートケーキ風に 5月7.8日 オーダー納品完了しました ありがとうございました 母的に カーネーションもケーキもいらんから 〝もうちょい家にかえっておいで〟 が本音…

Gâteau à la crème pâtissière

カスタードクリームとセミドライフルーツの入った焼き菓子 10年以上前のレシピ その時は丸型でしたが フラワー型で焼いてみました 粉を少し変えて しっかり45〜50分間焼成 冷蔵庫で良く冷やして食べるタイプ の焼き菓子です フラワー型のカットした フォルム…

春の山菜 蕨.こごみと筍狩り

節気は穀雨 今日は関西は夕方から雨予報です 筍狩りは毎年 強制参加! 取らないと竹藪が大変になるので 雨天決行! 雨だと 筍は掘りやすいけど 帰ってからが大変! とりあえず下茹でから〜 筍地獄です 毎年集まったメンバーで軽くキャンプ飯 筍ごはんと筍ホ…

『苺菓子の会』  MCL× bwebwenato

いつもブログにお越し頂きありがとうございます 少しご案内をさせてください。 『苺菓子の会』 MCL× bwebwenato 皐月のころ 古民家の窓を開け放し 明るい日差しを入れたお部屋で 苺を使ったお菓子をコース仕立てで ゆっくり味わっていただけたらと當麻寺参道…

出張パティシェ  デザート古都華

奈良 當麻寺にて 4月14日 中将姫ご縁日 練供養会式 がとり行われました コロナ禍のため規模縮小の開催から 2年ぶりの通常開催です 中将姫ご縁日 練供養会式 とは 中将姫さまは、宝亀6年3月14日、二十五菩薩のお迎えを受け、現身のまま、阿弥陀如来さまの極楽…

オーダーレッスン  シフォンケーキ

シフォンケーキの生地をシフォン型に入れて焼くのではなく 天板やカップケーキ型、直径10cmのシフォン型などいろんな型に入れて 焼き上げてみる。 シフォンケーキのレシピは山ほどあって 迷いますが なぜこの作業をするのか解きながら 仕上げます。 そうする…

年度末 女子会ランチ

あっという間に4月にはいりました。 ありがたいことに 3月はホントに忙しかった と言うより 疲れちゃって て感じでしょうか。 多分初めての事が多く 気を使う事が多かったから スルスルと事が進まないストレスでしょうか いつもよりたくさんレッスンをして …

4月お菓子教室のご案内(2022)

4月お菓子教室メニュー ミニフレジエ風ショートケーキ(12cm) ミニロールケーキ(10cm) 天板1枚(29×25cm)で焼き上げた ロール生地でミニサイズのショートケーキとロールケーキを仕上げて 持ち帰り頂きます 手持ちのバットで生地を焼き上げれば大きさは自由自在…

mix cookie オーダーです

昨日からクッキーを300個以上を焼き上げています 先日ありがとうのボトルクッキーをアップしましたが ご自宅用と言う事でオーダーです でも お友達が集まる所に持って行かれると言う事… ちょとした気遣いないプレゼントには ピッタリかもしれません。 紙を敷…

ありがとうのボトルクッキー

最近 クッキーのオーダーをよくお受けします 3.4月はお祝い事やお世話になった方にささやかなお礼をお渡しする機会も多い季節こんな〝心ばかり〟はいかがでしょうか 中身は*ディアマン サブレ バニラ・アーモンドココア*アマレッティ*カフェノア(珈琲と胡…

デセール ティラミス  

今日は関西はとても暖かい日です。 今年はホントに寒い冬 雪も多いし。 ティラミスデザート仕立て 作ったのは 少し前…より2月だなあ。 バレンタインレッスンのおやつに。 2月はチョコレートの季節だし。 今年のバレンタインはチョコレートとキャラメル。 少…

『暮らしと和の手仕事』〜和紙とこぎん刺しと古民家と〜

いつもブログにお越し頂きありがとうございます 少し告知させてくださいな。 桜レアチーズケーキ 抹茶と金柑のロール 明日3月6日から2日間 當麻寺参道の @bwebwenato_ さんでのコラボイベント 『暮らしと和の手仕事』 〜和紙とこぎん刺しと古民家と〜 が始ま…

3月の料理教室のご案内(2022)

ずいぶんとお久しぶりの料理教室です 3月に入りましたがまだまだ寒い日が 続いています レッスンは 『スパイススープカレー』 *スパイススープカレー *ターメリックライス *スペアリブBBQ *炒め玉ねぎのフリッタータ *春野菜サラダ オニオンドレッシン…

旅する焼き菓子

前例左手から *MCLフルーツケーキ *抹茶フィナンシェ *マドレーヌ *アマレッティ 後列右手 *ガレットブルトンヌ *ダブルチョコレート *ガトーウィークエンドシトロン *ディアマン ココア バニラ *カフェノア 焼き菓子のオーダーを頂きました。 珈琲…

梅酢たくあん 作る

たくあん?たくわん? 漢字なら沢庵 どちらの読みでも 良いみたい お茶とたくわん ご飯とたくわん どちらも好きだけど やっぱりご飯LOVE❤️ いつも塩と砂糖とお酢で漬けでいたのを お酢の半量を梅酢でつけてみました。 薄ーいピンクで梅の香りも弱いので 次回…

焼き菓子アップデート

先日 有難い事に 焼き菓子のオーダーを頂いて納品しました アップデートとは… 製品を同じ製品の新しいバージョンに置き換えるプロセスと ウキペディアにあります 私の中で現在 アップデート中の焼き菓子はマドレーヌ 最近はフィナンシェに人気をとられてしま…

節分 鰯の煮付け 

鰯の煮物 節分が終わり立春に 節分の日は海苔巻きは巻かなかったのですが 大きな鰯を煮付けにしました 節分に鰯を食べるのは関西地方だけの様です 結婚して関西人になって初めて知りました。 子供達がいる頃は 巻き寿司を普通に10本とか巻いてたなあと 家人…

酒粕トマトポタージュ

奈良 御所 杉浦農園さん から今年も 杉浦さんが自分の作ったお米〝秋津穂〟で作ったおさけ『風の森』が届きました そのお酒の酒粕と 杉浦農園さんのトマトジュースで 作った 酒粕トマトポタージュ 作り方は…アバウトですが トマトジュース無塩 300cc 牛乳 …

焼き菓子の手土産 

焼き菓子 5種 ディアマン サブレ(ココアアーモンド) サブレノルマンディ 抹茶フィナンシェ(柚子) フルーツケーキ ガレットブルトンヌ これにザッハトルテを加えて 手土産にしました。 お伺いした先で集まった方々と 一緒に頂きました。 みなさんが〝美味しい…

寒い冬 スパイススープカレー

晩冬 大寒 蕗の芽生えの頃 寒いです 風が冷たいです スパイススープカレー スパイスカレーは夏のイメージですが 寒さが厳しい時期 寒い北海道で生まれたスープカレーを 試作しています MCLのスパイスカレーに さまざまなスープを合わせてみました 鶏出汁 豚…

オーストリアのお菓子 ザッハトルテ

ドイツ・ウイーン・オーストリアのお菓子 ザッハトルテ サラサラと口の中で溶ける チョコレートの糖衣とチョコレートのマッセ(生地)とマッセにぬった杏ジャム チョコレートの糖衣のグラサージュが難しいケーキです 糖衣が分厚くなると甘過ぎてくどくなるし、…

Valentine Lesson お菓子教室のご案内(2022)

ブログにお越しいただきありがとうございます バレンタインレッスンのご案内です キャラメルトルテ チョコレートが入ったマッセ(生地) を4枚にスライスして キャラメルクリームとバターと生クリームを合わせた 生クリームのホイップとバタークリームの中間の…