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日々食べ物のお話

おにぎり

土居さんのとろろ昆布でおにぎり

先日って、だいぶ前ですが、 空堀商店街のおうどん屋さん 『饂飩とお酒 からほり きぬ川』に行ってきました。 そこで食べたおうどんがとても美味しくて。 そもそも空堀商店街に行った理由は『こんぶの土居』さんに行くためです。 超有名な昆布屋さんですが、…

海老塩ふりかけを作る。

お正月の尾頭付きの海老。 有頭海老なんて再々食べる事は無いので、 海老の殻を捨てるのがもったいなくて。 出汁を取る時もあるけど、 今回はふりかけにしました。 作り方は簡単。 ◯海老の殻をキッチンペーパーに広げてレンチンして、乾かします。 ◯レンジを…

高菜漬けを作る

高菜のおにぎり おいしー 昨年失敗した(こっそり)高菜漬け なぜかというと高菜をつける前に 半日ほど天日干しすると良いとあったのに、 ちょっと干しすぎたみたいで、塩を混ぜても水が上がってきませんでした。 今回は泥落とし目的で水洗いして一晩水につ…

おにぎり試作中。

レシピの開発をしています。 おにぎり屋のおにぎりレシピ。 写真は塩むすび、しゃけむすび、たぬきむすび、昆布とゆかりのむすび ライバルはコンビニおにぎり。 作ってて思う事。 コンビニおにぎりの塩の量。そーとう入ってるんだろうなぁって 実感。 たぬき…