お菓子教室 レッスン 案内(月毎)
ランキング参加中スイーツ 7月レッスンメニュー トロピカルフルーツのダブルチーズケーキ あえて ◯ゥーブルフロマージュマンゴーとは 言いませんが…ww マンゴー・パイナップル・パッションフルーツピュレが入った ベイクドチーズケーキに ライム風味の軽いレ…
苺の季節 今回は苺の焼き菓子を レッスンいたします *苺マドレーヌ(ホワイトと苺チョコレートかけ) *苺ミルクのケイク カヌレ風 *苺のスノーボール (デモンストレーション) の3種となります ◯MCLの軽めサクふぁのマドレーヌを 大きめのシェル型で焼いて …
レモンとホワイトチョコレートのケーキ バレンタインをひかえて 今年は真っ白なケーキをご用意しました 初夏のイメージの強いレモンですが レモンの旬は冬です 11月あたりから青切りのレモンが出始め3月春先までが旬となります 薄いスポンジ生地にレモンシロ…
・ ・ 2022 12月 Xmas Cake Lesson ・ 木の実とチョコレートのトルテ ・ バニラの白いスポンジと チョコレートの黒いスポンジを 5層に重ねて 間に薄く香ばしいプラリネクリーム (プラリネ=キャラメリゼしたアーモンドをペースト状にしたもの) と胡桃のキャラ…
ブログにお越し頂きありがとうございます 9月半ばに入ろうとしているのに 35℃とお菓子にも人にも厳しい気温です しばらく投稿が疎かになりました 林檎のムース すりおろした林檎ピュレでムースをつくります ムースの中には林檎のキャラメリゼと ブラムリーア…
MCL M Cooking Laboratory 焼き菓子の会 クッキー部 部員募集いたします♀️ ありがたい事に 焼き菓子の基本レッスンをとご希望を頂きました まずは基本のクッキー(クッキー部) から始めようと思っています クッキーは作り方を4つの方法(4回) にわけてレッス…
ブログにお越し頂きありがとうございます 6.7月レッスン Tropical fruit Basque Cheesecake (トロピカルフルーツ バスクチーズケーキ) バスチーです 中にマンゴーとパイナップルのピュレやライム果汁がたっぷり入ってい とってもエキゾチック! 生のマンゴー…
4月お菓子教室メニュー ミニフレジエ風ショートケーキ(12cm) ミニロールケーキ(10cm) 天板1枚(29×25cm)で焼き上げた ロール生地でミニサイズのショートケーキとロールケーキを仕上げて 持ち帰り頂きます 手持ちのバットで生地を焼き上げれば大きさは自由自在…
ブログにお越しいただきありがとうございます バレンタインレッスンのご案内です キャラメルトルテ チョコレートが入ったマッセ(生地) を4枚にスライスして キャラメルクリームとバターと生クリームを合わせた 生クリームのホイップとバタークリームの中間の…
Xmas cake Lesson 2021 毎年で申し訳ないですがお待たせ致しました♀️2021今年のクリスマスケーキです。 アーモンドたっぷりの生地3種のベリーミックスとマスカルポーネをイタリアンメレンゲを入れたムースで仕上げましたふわとろのダブルムースとミルキーな…
9.10月のお菓子レッスンは ガトー・オートンヌ お菓子レッスンの お茶のテーブルは ・マロンショートケーキ ・ディアマン サブレ ・シュガーサブレ ・抹茶フィナンシェ ・ガレットブルトンヌ ・珈琲 ・アールグレイ紅茶 みなさん フルーツのデコレーション …
マロンショートケーキ あっという間に10月が終わります 毎年のように月日の速さを実感します 『栗菓子の会』に向けて 栗の処理に追われています。 11月のレッスンメニューは 栗のショートケーキ 今年3月に 苺ショートケーキのレッスンをしました。 忘れない…
ガトー・オートンヌ 無花果の甘露煮を 冷やしても柔らかいアーモンドプードルたっぷりのガトー生地に入れて マンケ型に焼き上げた土台に カスタードと生クリームを合わせた クリームディプロマートを絞って 洋梨、林檎、マスカット、巨峰、無花果 を飾って仕…
毎日暑い日が続いています 皆様いかがお過ごしでしょうか? 今月は マンゴーとココナッツのロール オリンピックゴールドカラーと 見間違える?笑 マンゴーイエロー が美しいロールケーキです タイから直送されたマンゴーをピュレにして ロール生地やクリーム…
いつもご覧いただきありがとうございます MCL再始動いたします♀️ 先日来、オーダーを頂いておりました レモン菓子のレッスンです。 レモンコルネパイとレモンカスタードケーキ レモンカードを作って パイやふわふわのケーキに合わせて 初夏らしいお菓子を…
4月お菓子メニュー 抹茶ロール 苺大福 求肥と白あんと苺を抹茶生地で巻いてクレームシャンティでデコレーションしました。 苺大福を抹茶生地で巻いたイメージでしょうか。 求肥と白あんに負けない位柔らかいロール生地に仕上げています。 カットすると自立出…
今週のお題「雛祭り」 3月 苺ショートケーキレッスン ひな祭りももうすぐです。 女の子の大好きな苺と生クリーム さあ、苺ショートを作りましょう 定番中の定番 王道の苺ショート 1番難しいやつ 蜂蜜ジェノワーズに苺と生クリーム。 デコレーションやナッペ…
プラリネと珈琲のロール 2月後半のレッスンメニュー 珈琲バタークリームを柔らかいロール生地で巻いています。 自家製プラリネとミルクチョコレートも乗せて。 古典的な昔ながらのロールケーキです キャラメルナッツと珈琲の濃厚な 香りが大人のレトロなお菓…
2月レッスンメニューご案内です (バレンタインケーキレッスン) 大人女子のためのピンクガーリーな 〝ハートの苺ミルク〟 直径13〜14cm 小さめですが2人分の食べ切りサイズです ハートの型を買わなくても ムースフィルムを使って どんな大きさのハートでも作…
12月レッスンメニュー Xmas cake 木苺とキャラメルミルクチョコレートのムース 胡桃とアーモンドパウダーが入ったチョコレートの生地に 甘酸っぱい木苺のムースと チョコレートムースにキャラメルミルクを合わせてミルク感たっぷり。 上掛けにはチョコレート…
ダブルアプッルカスタードパイ ダブルなのは2種の林檎が入っているから。 パイの底にキャラメル林檎をアーモンドクリームで焼き上げたものを詰めています。 その上には皮と一緒にコンポートにしたピンク色の林檎とカスタード。 サワークリームが入った生クリ…
マロンオムレット 五穀豊穣 実りの秋です。 良い天気も続いています。 オムレットと温かい飲み物を持って 出かけませんか? アーモンドプードルと生クリーム入りのふわふわの生地にカスタードクリームとマロンクリームを挟みました。 渋皮煮をチョコっと乗せ…
10月のレッスンメニュー 栗とチョコレートのケーキ イタリアンメレンゲ入りのミルキーなホイップにチョコチップと柔らかい栗甘露煮カットを挟みました。 チョコの飾りは泣きそうな出来ですが… やっと涼しくなり お菓子の恋しい季節です。 今月は『栗のお菓子…
プリンタルト(タルトレット) 抹茶プリン あっという間に8月が終わりそうです。 9月に入れば もう少し暑さも和らぐかなぁ。 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 9月はプリンを極めましょう。 作り方はシンプルだけど 奥深いお菓子です。 問題点は キャラメルソ…
6.7月のお菓子レッスン 6月に入りそろそろ梅雨入りでしょうか。 昼間の暑さが日々上昇しているのを 感じます。 パイナップルのレアチーズケーキ 洋菓子のレアチーズケーキに和菓子の錦玉羹 を合わせた涼やかなお菓子です。 混ぜるだけのレアチーズケーキに旬…
4月お菓子レッスン 抹茶ロール プレミアム 求肥と白あんと苺を抹茶生地で巻いてクレームシャンティでデコレーションしました。 苺大福を抹茶生地で巻いたイメージでしょうか。 求肥と白あんに負けない位柔らかいロール生地に仕上げています。 カットすると自…
遅くなりました♀️♀️ バレンタインが終わりました。 節気は立春を過ぎようとしています。 さぁ、苺の季節です。 今年は暖冬のせいか苺の出回りが早いですね。 毎年の事ですが、みなさん苺お好きですよねー。 日本人はやっぱり紅白は外せない色なんでしょう…
ご案内が遅くなりました♀️ 1月のお菓子は チョコレートケーキ 基本のチョコレートのスポンジにチョコレートクリームでナッペします。 チョコレートのショートケーキを練習しましょう。 ナッペが上手にいかなくても、チョコレートグラサージュをかければ、 …
常夏のクリスマスをイメージして ココナツミルクとマンゴーを使ってクリスマスケーキをつくりました。 ココナツミルクとホワイトチョコレートのムースの中に パイナップルとマンゴーゼリーを仕込んでいます。 土台にはココナツフレーク入りのアーモンドの生…
「タルト・タタン」 ご存知でしょうか。 失敗から生まれたお菓子 タルト・タタン一つに小ぶりな紅玉をほぼ1個使って仕上げています。 残ったパイ生地で 「シナモンシュガーパイ」 も作ります。 林檎の美味しい時期になりました。 酸味の強い赤みのある林檎 …