フランクフルタ－クランツ 口どけの良いバター生地にバタークリームをサンドし、クラムを振りかけた某有名ケーキ店の定番商品。 ドイツのケーキです。日持ちもしてこの時期なら手土産にぴったりです。 どこまで近づけるかな？あの味に。

洋梨とアールグレイのムース アーモンドがたっぷり入ったビスキュイジョコンド生地をボトムに、アールグレイのムースの中に、洋梨のコンポートゼリーをセンターに置き、生の洋梨をピュレにしたムースを重ねました。最後に全体にホワイトチョコレートのグラサ…

栗のタルト トップに栗の渋皮煮が乗りますが…… 空焼きしたタルトケースにホワイトチョコレートを塗って 手作りした栗のペーストを3種類のクレーム・ド・マロンに変えてナッペしていく。間にビスキュイジョコンドを挟んで、最後にクレームシャンティで仕上げ…

アメリカンチェリーとチョコレートのヴェリーヌ 5月～6月の一時期しか出てこないアメリカンチェリーをコンポートゼリーにして、チョコレートクリームと生クリームを重ねたカップ仕立てにしてみました。 アメリカンチェリーはチョコレートとよくあいます。 コ…

今年も苺の季節がやってきました。 苺のドームケーキ 直径15㎝のボウルを使って、中にいちごジャムを入れた練乳入り苺ムースを詰めています。ピンクの苺クリームでデコレーションして、いちごやピンクマカロン、アザランで仕上げます。 ご参加をお待ちしてい…