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日々食べ物のお話

和菓子

白餡のミルクお汁粉

白餡のメニューが続いています。 白餡を生クリームと牛乳で溶きのばし 抹茶とプレーンな白玉団子を添えました。 甘夏のマーマレードとすりごまをトッピングして味の変化を。 抹茶を溶いたお汁粉をかけても 甘味がマイルドになり美味しく頂けます。 白色と緑…

白花豆の餡で苺大福🍓

今日は風が強いですね。 節気は春分に入りました。 3連休お家でお菓子作りはいかがでしょう。 お正月のお豆にと買っていた白花豆で白餡を作りました。 これから春のお菓子に白餡を使いたいなぁとも思っていましたので。 月並なのですが、やっぱりこれかな。 …

マロングラッセを作る。

栗の茶会にマロングラッセをお出ししようと久しぶりに作ってみました。 簡単なのかメンドクサイのか.... 渋皮煮の様に割らずに加熱するのでもなく、一個づつガーゼに包むと言うメンドクサイ 作業はあるものの、 ブーロークンでも十分美味しいし。 渋皮煮はあ…

栗あんを使って栗蒸し羊羹を作る。

月末の『栗づくし茶会』に向けて 栗菓子を和洋問わず試作しています。 栗蒸し羊羹 こしあんに小麦粉や葛粉を加えて蒸しあげた素朴な味。 むっちりした食感になって、大きな栗の甘露煮がつやつやと。 このこしあんの代わりに自家製のマロンペースト(栗あん)…

きな粉プリンを作る。

きな粉プリン。 かぼちゃ白玉、豆腐白玉、粒あん、栗の渋皮煮、黒蜜、ごまパウダー添え 和のお菓子やおやつが続いています。 和のお菓子の素材のシンプルさと組み合わせの単純さは洋菓子にはないなあ。 でーも、その分素材の良し悪しがストレートで出てしま…