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日々食べ物のお話

日々

今年初…和紅茶の茶摘みをしてきました。

昨日からいろんな事が動き始めたようです。 1枚目は昨年作った和紅茶です。 1年経った和紅茶はより紅茶に近くなったような感じ 水色は赤みのかかった褐色です。 渋みはありませんが、青々しさよりも スモーキーとまでは言いませんが、熟成された香りが立ちま…

肉肉しいハンバーグ  濃厚トマトソースがけ

〝ねぇ〜ハンバーグ作って〟 〝今日の晩ご飯はハンバーグ!〟 ハンバーグって難しいのよ。 簡単そうに言わないでょ。 と言いたい。のです。 ハンバーグは家庭料理No.1な料理。 作り方を再考しています。 レシピも山ほどあります。 お肉選び、混ぜ具の配合、焼…

抹茶レイヤーケーキと抹茶マカロン

クリームは生クリーム入のバタークリーム スポンジは天板1枚を8枚にカットし重ねたもの。 手間がかかるのに出来上がり量が あまりにも少なくて 5月に当麻のぶえぶえなあとさん #bwebwenato で新茶とお菓子の会を開く予定でしたが 残念ながらイベントは見送り…

今年最後の苺のケーキ

節気は小満 初夏に入っています。 もう苺の季節は終わり 昨日黒苺のケーキの話でしたけど 今年最後の苺のケーキになりました。 苺抹茶ロール(求肥と白あん) 苺ティラミス 蜂蜜チーズケーキ レモンタルト 4種類5セットを作りました。 気温上昇にあたふたしな…

初めての6次化商品…商品化となりました。

農産物の6次化をサポートしたい… 農家さんの思いを込めて作った農産物を商品化する。 www.maff.go.jp の仕事に関わってからずいぶんと経ちます。 南芳園さんのところのお茶で作った ミルクティー専用茶葉「ほうじ茶」と「緑茶」 南芳園さんの濃い目に焙煎し…

抹茶は英語で…

インスタに抹茶ケーキを載せたらhash tagはなんて書くかと 見てみると「powdered green tea」=抹茶 抹茶の書き方は「matcha」「maccha 」 抹茶とマロンのケーキ 抹茶のアーモンドスポンジに自家製マロンピュレのクリームと ホワイトチョコレートと抹茶のムー…

急に思いたって京都にいきました。

さぁ京都に行こう。 2月18.19日 ガラガラの京都に行ってきました。 海外に行く予定を昨年の秋位から考えていたのですが。 長期休暇の予定を出すと何かしら行けない予定が入って 三度目の正直と2月に予定を出しましたが やっぱり行けなくなり… とりあえず泣く…

1 day cafe してきました。

2月5日二上山駅近くの洋服屋さん @redeegnomesさんで1day cafeをしてきました。 www.redee.jp ランチカフェつきメイクアップレッスンとありがとう曼陀羅も一緒に開催して、たくさんの方に来て頂きました。 初めてのランチ提供です。パニクるのは目に見えてお…

焼き菓子詰め合わせのオーダーを頂きました。

昨年から、焼き菓子詰め合わせのご注文を頂く事が増えました。 きっかけは友人から国際結婚をした方の結婚祝いに焼き菓子を詰目合わせを作ってとの事から。 なぜだかと言うと国際結婚のお相手が日本の食べ物になかなか慣れないようで、食べられるものが少な…

明けましておめでとうございます 2020

今週のお題「2020年の抱負」 明けましておめでとうございます。 2020 オリンピックイヤーが明けました。 今年の抱負と言うより今年は昨年より少しでも『前に進む』ことができる 1年にしたいなと心密かに思っております。 では、年始のブログは『おせち』から…

『栗づくしの茶会』 終了しました。

栗のアシェットデセール 『栗づくしの茶会』 ご参加の皆様ありがとうございました。 前回の『吉野和紅茶とお菓子の会』 に続いて参加の方や初めて参加頂いた方々 今年の栗のお味はいかがでしたでしょうか? 今回は #fushicoffeeroastersさんの スペシャリテ…

マンゴーとレモン風味のミルクチョコレートのムース

久しぶりの生菓子....ムース オーダーを頂きました。 長くお付き合いさせていただいているNさん。 確かご長男はうちの息子と同級生。 このケーキは『花嫁をお家にお迎えして一緒にご飯の食べましょうの会』 のためのケーキ。 ご長男が結婚して新しい家族を…

❛古民家 ぶぇぶぇなぁと ❜さんでカフェしてきました。

9月11月と古民家でイベントと同時にカフェをやってみませんかと言う お誘いを頂き参加しております。 奈良當麻寺参道にある#ぶぇぶぇなぁとと言う古民家さんで https://www.instagram.com/bwebwenato_/ お菓子や飲み物をお出ししてきました。 1回目の9月は…

ほうじ茶ミルクティーの商品化

昨年から 吉野の南芳園さんにお願いして、焙煎を強くしたほうじ茶を作ってもらっています。 www.nanpoen.com これを使って、ほうじ茶ラテをレッスンで出していました。 生徒さんには絶賛されて嬉しがっていた私ですが。 これを南芳園さんが商品化するという…

第23回 食の乱反射 2019 開催のお知らせ

毎年のイベント開催のお知らせです。 「第23回 食の乱反射 2019」 11月10日 10時から3時まで 五條市の大川橋河川敷北川で開催いたします。 私は店舗を持っていませんので、 「大淀産フルーツチップと淹れたてコーヒー」を提供するブース横で、真田園さんとこ…

すだちぶっかけ素麺をつくる。

9月に入ったと言うのに 毎日35℃超え暑すぎる。 で、ぶっかけ素麺。 そうめんつゆは出汁が命。 8月いっぱいで『京都 だし工房 宗達』さんがお店を閉じられました。 ここは大阪の老舗佃煮屋さん『神宗』の 出汁(昆布や鰹節など)をメインにしたショップと飲食店…

和紅茶の作り方 〜吉野 和紅茶とお菓子の会〜

8月24〜26日の3日間終了しました。 m-dish99.hatenablog.jp 実はこの3日間に日程がどうしても合わず9月に 1組入られる予定です。 お茶会を開くのは初めてでしたので緊張しました。 難しい事無しの茶会ですので、 和紅茶の香りや味の違いを感じでした頂けたら…

夏の手土産 ~どら焼きと抹茶寒天と水羊羹~

いつもレッスンの時にお花や草木を頂いている U先生。学校の先生をリタイア後、ご実家で柿農家をしておられます。 管理栄養士時代から お世話になりっぱなし‍♀️ 山に入ると色んなお花や実を付けた草木があって お花屋さんで売っているお花ではない素朴なもの…

粒あん羊羹からの和風パフェ

下から 黒糖アイスクリーム+粒あん羊羹+抹茶寒天+白玉餅+金柑コンポート (黒糖蜜ときな粉を添えて) レッスンのおやつに和風パフェを作ってみました。 最初の目的は『粒あん羊羹』を作りたかったから。 久しぶりに粒あんを炊くところから始めました。 …

とうもろこしの加熱を考える。 ~焼きとうもろこしの炊き込みご飯~

とうもろこしの季節。 農家さんに言わせると、いのししやシカの大好物。 作るより、いかに害獣に食べられないように作るかが最大の問題。らしいです。 生のとうもろこしを炊き込みご飯にするとおいしい事は知っていました。 子どもも大好き。 とうもろこしの…

果物の仕込みに追われる。

今の時期春から夏のフルーツに変わる時期です。 梅、スモモ、メロン、桃、葡萄、パイナップル、キウイ、アメリカンチェリーなど 夏に向けて水分の多いフルーツが増えてきて そのまま使う事が難しいフルーツが多くなります。 で、コンポートやジャムはもちろ…

お嫁に行ったお菓子 2

先日、お店のイベントで使うケーキセット用のお菓子と販売用の焼き菓子の 注文を頂きました。 タルト3種とロールケーキ2種 デコレーションはシンプルにという事と焼き菓子はお任せ。 と言うご依頼。 タルトは今の時期のフルーツを考えると 柑橘系のフルーツ…

初めて飲むオーガニックワイン

ワインの事は全くと言っていいほど良く知らない。 ワインだけではなくアルコールに関しては知識も経験値もほとんどない。 で、料理用のワインにしようとお安いこのワインを買ってみた。 料理用と言いながら、たまにのキッチンでお味見もするんだけど。 飲ん…

トブラローネ ミルクの思い出

このチョコレートを見ると祖母を思い出します。 私が幼稚園か小学校に入る頃(何十年前だ) 祖母の家に行く電車の中で握っていた場面にこのチョコレートが 出てきます。 祖母は長く大陸に住んでいたので海外の物にも抵抗がなくて、 ソ連のクワスとか取り寄せし…

GW!ぜひ訪ねてほしい。 奈良 今井町 環濠に囲まれた町家

GWいかがお過ごしでしょうか。 10連休なか日を過ぎて、天気も快晴になりました。 今日は奈良今井町にランチに。 レッスンに参加されているIさんは、 今井町でカフェを経営されていて、 メニュー開発でマンツーマンレッスンを受けて頂いています。 夏向きのデ…

三井食品 関西メニュー提案会に行ってきた。

天満橋OMMビルであった 食品メーカーによる展示会に行ってきました。 こういう展示会やfoodショーは何回か行っていますが 今回は知り合いの栄養士が出店している 『一般社団法人健康栄養支援センター』からの招待で行ってきました。 hns-japan.com 食品メー…

定番 おふくろの味 肉じゃが

しばらくぶりの更新 肉じゃがおすきです? 男子の胃袋を掴む定番料理。 好みもいろいろで。 サラッと汁だく派、煮っころがし風に煮崩れたトロッと派 関西ではNGなぶたじゃが 関西すき焼き風牛じゃが←牛じゃがとは言わないか。 牛肉や豚肉ではなく鶏肉でもい…

節分 豆まき 巻き寿司

今週のお題「わたしの節分」 今日から節気は『立春』 昨日は皆さん『巻き寿司』食べました? 毎年巻き寿司は作っていて、息子達がいる頃は8本から10本ほど 1升炊きの炊飯器でなければご飯が足らずでしたが。 今年からは3合のご飯で十分でした。 昔は、子ども…

お土産 PRESS BUTTER SAND

京都に行って来ました。 お土産は『PRESS BUTTER SAND』 大阪に『シュガーバターサンドの木』ってあると思いますが そのクッキーの試作を頼まれていて。 試行錯誤中なんですが。 ネットで バターサンドを調べると必ず出てくる 『PRESS BUTTER SAND』 どんな…

さかがみ農園の苺のポット苗🍓

昨年の《食の乱反射》でブースがお隣りさんだった “さかがみ農園さん” いちごやぶどうを作ってらっしゃいます。 に、いちごのポット苗を頂いて。 日当たりの良いリビングに置いていましたら クリスマスの頃にはお花をつけて 最近、紅く色づき始めました。 こ…