one table

日々食べ物のお話

抹茶は英語で…

インスタに抹茶ケーキを載せたらhash tagはなんて書くかと 見てみると「powdered green tea」=抹茶 抹茶の書き方は「matcha」「maccha 」 抹茶とマロンのケーキ 抹茶のアーモンドスポンジに自家製マロンピュレのクリームと ホワイトチョコレートと抹茶のムー…

3月の料理教室のご案内(2020)

もうすぐ『上巳の節句』=桃の節句です。 毎日暖かい日と寒い日が入れ替わり、段々と春に近づいています。 昨年はちらし寿司をしましたが、 今年は押し寿司を作ってみましょう。 春は何かと祝い事の多い季節。 雛祭りに限らず、人が集まるテーブルをお寿司は…

1月(〜バレンタイン)のランチのテーブル(2020)

忘れていた訳ではないのですが… いやすっかりアップを忘れてました‍♀️‍♀️‍♀️ 今月は 無添加中華のランチテーブル。 ラーメン、焼売、チャーシュー炒飯、青梗菜炒め ラー油の効いたお漬物。 いかがでしたでしょうか。 今回のレッスンには若い男性もご参加いた…

急に思いたって京都にいきました。

さぁ京都に行こう。 2月18.19日 ガラガラの京都に行ってきました。 海外に行く予定を昨年の秋位から考えていたのですが。 長期休暇の予定を出すと何かしら行けない予定が入って 三度目の正直と2月に予定を出しましたが やっぱり行けなくなり… とりあえず泣く…

2.3月のお菓子教室のご案内(2020)

遅くなりました‍♀️‍♀️ バレンタインが終わりました。 節気は立春を過ぎようとしています。 さぁ、苺の季節です。 今年は暖冬のせいか苺の出回りが早いですね。 毎年の事ですが、みなさん苺お好きですよねー。 日本人はやっぱり紅白は外せない色なんでしょう…

1月(〜バレンタイン)お茶のテーブル

2020バレンタインが終わりました。 レッスン参加、チョコレートケーキのご依頼ありがとうございました ドリップチョコレートケーキいかがでしたでしょうか。 基本のスポンジとチョコレートクリームのデコレーション。 基本だけどもしかして1番大変かも⁉️と気…

1 day cafe してきました。

2月5日二上山駅近くの洋服屋さん @redeegnomesさんで1day cafeをしてきました。 www.redee.jp ランチカフェつきメイクアップレッスンとありがとう曼陀羅も一緒に開催して、たくさんの方に来て頂きました。 初めてのランチ提供です。パニクるのは目に見えてお…

悲しかった....穴子丼

煮穴子を作って ホカホカご飯にのせて穴子丼にしました。 一度、煮穴子作るの失敗していて。 ぬめりをきちんと取らなかったことと煮込み時間が短かったことで うーん?的な味になってしまい、結局刻んでうなぎのたれをかけて 食べてしまった記憶があって。 …

チョコレートケーキのチョコレートクリームは…

バレンタインのチョコレートケーキ 今回はマカロンやチョコレートで飾る予定ですが。 オーソドックスに苺とチョコレートクリームの絞りで仕上げでも良いのですよね。 チョコレートクリームは 溶かしたチョコレートと泡だてた生クリームを合わせると、分離し…

焼き菓子詰め合わせのオーダーを頂きました。

昨年から、焼き菓子詰め合わせのご注文を頂く事が増えました。 きっかけは友人から国際結婚をした方の結婚祝いに焼き菓子を詰目合わせを作ってとの事から。 なぜだかと言うと国際結婚のお相手が日本の食べ物になかなか慣れないようで、食べられるものが少な…

鶏大根塩煮を作る。

お正月から、あっという間に「十日えびす」 今日は「鏡開き」 節気は「小寒」 寒さが一段と進みます。 毎年思うのが1月15日センター試験あたりに雪が降って、寒さが厳しくなるのね。 今年もセンター試験や成人式に雪が降って大変❄️のニュースなのかな。 でも…

牛すね肉の赤ワイン煮込みを作る。

お正月のおせちに久しぶりに『牛すね肉』の煮込みを作りました。 主人がいわゆるこういう洋物が苦手で。 息子たちが家を出て、ほとんど作っていませんでした。 牛すね肉は年末になるとXmasやお正月用で店頭に並ぶことも多く とてもきれいなすね肉がお手頃だ…

1月のお菓子教室のご案内(2020)

ご案内が遅くなりました‍♀️ 1月のお菓子は チョコレートケーキ 基本のチョコレートのスポンジにチョコレートクリームでナッペします。 チョコレートのショートケーキを練習しましょう。 ナッペが上手にいかなくても、チョコレートグラサージュをかければ、 …

明けましておめでとうございます 2020

今週のお題「2020年の抱負」 明けましておめでとうございます。 2020 オリンピックイヤーが明けました。 今年の抱負と言うより今年は昨年より少しでも『前に進む』ことができる 1年にしたいなと心密かに思っております。 では、年始のブログは『おせち』から…

1月の料理教室のご案内(2020)

節気は冬至。随分と寒くなりました。 年末が押し迫り、みなさんお忙しいところではないでしょうか。 大変連絡が遅くなりましたが 、1月の料理教室のご案内です。 1月はおうち中華。 年末年始には塊肉を使う機会があると思いますがほったらかし「茹で豚」を作…

12月Xmasのお茶のテーブル(2019)

12月のレッスンが終了しました。 12月はクリスマスがあるので1年のなかで1番力の入る月になります。 今年のクリスマスケーキは ココナツミルクとホワイトチョコレートのムース マンゴーのジュレ、底にはココナッツパイ。 南半球のクリスマスケーキをイメージ…

大人クリスマスの焼き菓子

クリスマスの焼き菓子 4種 写真では香りをお伝えできない。 シナモン、ジンジャー、クローブ、カルダモンラム酒にアップルブランデー、赤ワイン、蜂蜜、キャラメルクリーム、ココアとビターチョコレート…濃厚な香り… 大人のクリスマスの焼き菓子達です。 焼…

マロングラッセを作る。

栗の茶会にマロングラッセをお出ししようと久しぶりに作ってみました。 簡単なのかメンドクサイのか.... 渋皮煮の様に割らずに加熱するのでもなく、一個づつガーゼに包むと言うメンドクサイ 作業はあるものの、 ブーロークンでも十分美味しいし。 渋皮煮はあ…

『栗づくしの茶会』 終了しました。

栗のアシェットデセール 『栗づくしの茶会』 ご参加の皆様ありがとうございました。 前回の『吉野和紅茶とお菓子の会』 に続いて参加の方や初めて参加頂いた方々 今年の栗のお味はいかがでしたでしょうか? 今回は #fushicoffeeroastersさんの スペシャリテ…

12月のお菓子教室のご案内(2019)

常夏のクリスマスをイメージして ココナツミルクとマンゴーを使ってクリスマスケーキをつくりました。 ココナツミルクとホワイトチョコレートのムースの中に パイナップルとマンゴーゼリーを仕込んでいます。 土台にはココナツフレーク入りのアーモンドの生…

10.11月のランチのテーブル

11月がもう直ぐ終わります。 早いですね。あっという間に12月。 茶会にクリスマスケーキにお正月と どうしましょう。焦る焦る 10月の半ばから11月末までのメニュー おでん… 昆布と鰹節と煮干しと鶏手羽元と4つのスープの素を 使って出汁を組み立てます。 牛…

マンゴーとレモン風味のミルクチョコレートのムース

久しぶりの生菓子....ムース オーダーを頂きました。 長くお付き合いさせていただいているNさん。 確かご長男はうちの息子と同級生。 このケーキは『花嫁をお家にお迎えして一緒にご飯の食べましょうの会』 のためのケーキ。 ご長男が結婚して新しい家族を…

栗あんを使って栗蒸し羊羹を作る。

月末の『栗づくし茶会』に向けて 栗菓子を和洋問わず試作しています。 栗蒸し羊羹 こしあんに小麦粉や葛粉を加えて蒸しあげた素朴な味。 むっちりした食感になって、大きな栗の甘露煮がつやつやと。 このこしあんの代わりに自家製のマロンペースト(栗あん)…

❛古民家 ぶぇぶぇなぁと ❜さんでカフェしてきました。

9月11月と古民家でイベントと同時にカフェをやってみませんかと言う お誘いを頂き参加しております。 奈良當麻寺参道にある#ぶぇぶぇなぁとと言う古民家さんで https://www.instagram.com/bwebwenato_/ お菓子や飲み物をお出ししてきました。 1回目の9月は…

「第23回 食の乱反射2019」終了しました。

昨日「第23回 食の乱反射2019」無事終了しました。 ご来場ご参加の皆さまありがとうございました。 今年は9種類約90個程のタルトや焼き菓子を作って参加しました。 毎年真田園さんの果物を使うのですが、 昨年の台風被害で今年は洋梨だけ使わせて頂きました…

ほうじ茶ミルクティーの商品化

昨年から 吉野の南芳園さんにお願いして、焙煎を強くしたほうじ茶を作ってもらっています。 www.nanpoen.com これを使って、ほうじ茶ラテをレッスンで出していました。 生徒さんには絶賛されて嬉しがっていた私ですが。 これを南芳園さんが商品化するという…

🌰栗づくしの茶会のご案内 〜水無月・霜月〜

11月30日.12月1.2.3日 暦では小雪になります。まだ1ヶ月程先の季節。 もっと寒くなっていて欲しいなと思っている は私だけでしょうか… 夏に吉野和紅茶のお茶会を開いたところ 是非次回もと…嬉しいお声をいただき開く事になりました。 マロンガトーバスク 「…

9月のランチのテーブル(2019)

箸の位置は忘れて下さい‍♀️‍♀️‍♀️‍♀️‍♀️‍♀️ 随分と涼しくなりました。 涼しいと言う表現が適切かどうかなのですが… もう10月の半ばを過ぎて 節気は甘露 あと数日で霜降 霜が降り始める時期になるのですが。 まだ、完全に秋に入っていない様な感覚は私だけで…

9月のお茶のテーブル(2019)

大きな台風が去り、関西には昨年の様な被害は少なかったと思いますが… 関東の被害をTVで見るたび胸が痛く… 特に農産物の被害を思うと、悲しくてなりません。 1年に一度の収穫を前にこの被害は食べ物を扱う私には人ごとでは無くて。 農家さんを思うと なんと…

10.11月のお菓子教室のご案内(2019)

「タルト・タタン」 ご存知でしょうか。 失敗から生まれたお菓子 タルト・タタン一つに小ぶりな紅玉をほぼ1個使って仕上げています。 残ったパイ生地で 「シナモンシュガーパイ」 も作ります。 林檎の美味しい時期になりました。 酸味の強い赤みのある林檎 …