one table

日々食べ物のお話

懐かしナポリタン

9月料理レッスンメニューに入ります 9月レッスンメニュー 『大人のお子様ランチ』 生の完熟トマトで作るナポリタンです 完熟トマトを使って酸味の少ない 甘いトマトソースを作ります 甘めでチョット焦げてるソースと粉チーズの塩気 お子様から中高年男性まで…

黄桃まるごとタルト

タルトケースはブリゼ生地種を取った中にはクリチホイップクリームを詰めています杏ではないのですょ小ぶりの黄桃 白桃のような華やかな香りや とろける食感は少なく果肉がしっかりしていて繊維質感を感じる 噛みごたえ酸味も感じますでも思ったよりジューシ…

パフェ🍑ピーチメルバ 

先日 トロピカルバスチーの最終レッスンでした ご参加ありがとうございました 私の教室は プライベートレッスンがほとんどなので 不定期ですし 人数も少なくて と やってるのかやってないのかわからない教室なんですが笑 一応8月はお菓子教室はお休みに入り…

焼き菓子の会 クッキー部 部員募集いたします

MCL M Cooking Laboratory 焼き菓子の会 クッキー部 部員募集いたします‍♀️ ありがたい事に 焼き菓子の基本レッスンをとご希望を頂きました まずは基本のクッキー(クッキー部) から始めようと思っています クッキーは作り方を4つの方法(4回) にわけてレッス…

ご褒美Dinner スパイスとハーブ

タイ割烹 artist-p.com お疲れ様とご褒美と夏休みとまとめてのDinner 教えて頂いている 料理教室の タイ料理 北野先生のお店に行ってきました ご一緒したのは いつもイベントでお世話になっている 古民家オーナーののりこさん 彼女は海外青年協力隊でマーシ…

8.9月の料理教室のご案内(2022)

8.9月 レッスンメニュー 大人のお子様ランチ 肉肉しいハンバーグステーキのレッスンをみんなの大好きなお子様ランチの形にしてみました ちゃんと国旗も立てますょー メニュー ◯お子様ランチ ハンバーグ 有頭エビフライ(手作りオーロラソース) レトロナポリタ…

フルーツゼリー 夏のおもてなし

先週あたりから 蝉が鳴き始めました 朝はベランダ前の大きな木から ジャンじゃんと TVの音をかき消すくらい うるさいなんて言ってられない 7年越し?だもの 蝉時雨は梅雨明けと共にと思うのですが 梅雨に戻ったような雨 湿気と暑さと更年期にやられています …

黒豆きなこと黒ごま アイスクリーム

アイスクリーム 溶ける〜 暑すぎて どーにもオーブンをまわす 気にならない 今年アイスクリームメーカーを新調したので レッスンのおやつもアイスがしばしば 市販のアイスより材料費はかかるけど 手作りすると まぁ美味しいんだ 覚えがき ☆きな粉アイスクリ…

アジアンスイーツ 緑豆ジンジャーシロップ煮

ココナッツミルクゼリー 緑豆のジンジャーシロップ煮 マンゴーとパイナップルのコンポート アメリカンチェリーのシロップ煮 先日のタイ料理教室で 緑豆のジンジャーシロップ煮を分けて頂いたのでデザート仕立てにしてみました 緑豆のジンジャーシロップ煮は…

梅雨入りと煮麺定食

お昼ごはん お稲荷さんと煮麺 関西は梅雨入りしました 気温が上がり切らないので ぶっかけから煮麺に変更 今年は梅雨の蒸し暑さがまだマシかなぁ 朝晩気温が低いのでまだ分厚いお布団のままです笑 うちだけかなぁ 今回のお稲荷さんの お揚げが分厚いので 結…

奈良のプレート プティ フール 

小さなフィンガースイーツ ジャム瓶から右まわりに回って内側に *蜜柑マーマレード(45g) *苺スノーボウル *抹茶フィナンシェ *薔薇の琥珀糖 *チェリーボンボン *キャラメルナッツクッキー *フルーツケーキ *アーモンドチュイール *ディアマン サブ…

お豆のお話

えんどう豆を頂きました 毎年どこかから 頂くのです まずは 塩えんどうを作って 炊き込みごチキンライスにあと混ぜしてみました オムライスの失敗… チキンライスの量と卵の量 フライパンと卵の量 自分とフライパンの大きさと重さ ガスコンロと自分の背の高さ…

6.7月お菓子教室のご案内(2022)

ブログにお越し頂きありがとうございます 6.7月レッスン Tropical fruit Basque Cheesecake (トロピカルフルーツ バスクチーズケーキ) バスチーです 中にマンゴーとパイナップルのピュレやライム果汁がたっぷり入ってい とってもエキゾチック! 生のマンゴー…

薔薇のコーディアル 〝アンジェラ〟

ローズコーディアルシロップを作って シャーベットとソーダにしました 使った薔薇は 無農薬の薔薇 『アンジェラ』さん 奈良金剛山の麓で育った 可愛いローズピンクの小さめな薔薇 香りは微香で柔らかいので シロップにどこまで移せるかですが 何せお花の数が…

『苺菓子の会』 無事終了〜🍓

5月14.15.16日 『苺菓子の会』 MCL× bwebwenato 無事終了いたしました ご参加ありがとうございました ▷メニュー ◯一の皿(吉野 南芳園2022新茶) 苺ゼリー 苺抹茶フィナンシェ 苺バターサンド 苺スノーボウル 苺ジュレとクリーム 生苺(古都華と淡雪) ◯二の皿(…

本日はお弁当屋さん 

少し前に 講習会にお弁当を届けました 一日中講習会らしいのですが 周りに適当な昼食場所がないとの事での ご依頼をいただきました ご注文は 和風なワッパ弁当 酒粕味噌漬けは必ず入れてくださいとのオーダーでした メニュー *筍ご飯 *鰆酒粕味噌漬け焼き …

母の日の真っ赤な苺パイ

今日は母の日 母の日なので苺モリモリ苺パイ 中はカスタードとスポンジ生地と苺を重ねてショートケーキ風に 5月7.8日 オーダー納品完了しました ありがとうございました 母的に カーネーションもケーキもいらんから 〝もうちょい家にかえっておいで〟 が本音…

Gâteau à la crème pâtissière

カスタードクリームとセミドライフルーツの入った焼き菓子 10年以上前のレシピ その時は丸型でしたが フラワー型で焼いてみました 粉を少し変えて しっかり45〜50分間焼成 冷蔵庫で良く冷やして食べるタイプ の焼き菓子です フラワー型のカットした フォルム…

春の山菜 蕨.こごみと筍狩り

節気は穀雨 今日は関西は夕方から雨予報です 筍狩りは毎年 強制参加! 取らないと竹藪が大変になるので 雨天決行! 雨だと 筍は掘りやすいけど 帰ってからが大変! とりあえず下茹でから〜 筍地獄です 毎年集まったメンバーで軽くキャンプ飯 筍ごはんと筍ホ…

『苺菓子の会』  MCL× bwebwenato

いつもブログにお越し頂きありがとうございます 少しご案内をさせてください。 『苺菓子の会』 MCL× bwebwenato 皐月のころ 古民家の窓を開け放し 明るい日差しを入れたお部屋で 苺を使ったお菓子をコース仕立てで ゆっくり味わっていただけたらと當麻寺参道…

出張パティシェ  デザート古都華

奈良 當麻寺にて 4月14日 中将姫ご縁日 練供養会式 がとり行われました コロナ禍のため規模縮小の開催から 2年ぶりの通常開催です 中将姫ご縁日 練供養会式 とは 中将姫さまは、宝亀6年3月14日、二十五菩薩のお迎えを受け、現身のまま、阿弥陀如来さまの極楽…

オーダーレッスン  シフォンケーキ

シフォンケーキの生地をシフォン型に入れて焼くのではなく 天板やカップケーキ型、直径10cmのシフォン型などいろんな型に入れて 焼き上げてみる。 シフォンケーキのレシピは山ほどあって 迷いますが なぜこの作業をするのか解きながら 仕上げます。 そうする…

年度末 女子会ランチ

あっという間に4月にはいりました。 ありがたいことに 3月はホントに忙しかった と言うより 疲れちゃって て感じでしょうか。 多分初めての事が多く 気を使う事が多かったから スルスルと事が進まないストレスでしょうか いつもよりたくさんレッスンをして …

4月お菓子教室のご案内(2022)

4月お菓子教室メニュー ミニフレジエ風ショートケーキ(12cm) ミニロールケーキ(10cm) 天板1枚(29×25cm)で焼き上げた ロール生地でミニサイズのショートケーキとロールケーキを仕上げて 持ち帰り頂きます 手持ちのバットで生地を焼き上げれば大きさは自由自在…

mix cookie オーダーです

昨日からクッキーを300個以上を焼き上げています 先日ありがとうのボトルクッキーをアップしましたが ご自宅用と言う事でオーダーです でも お友達が集まる所に持って行かれると言う事… ちょとした気遣いないプレゼントには ピッタリかもしれません。 紙を敷…

ありがとうのボトルクッキー

最近 クッキーのオーダーをよくお受けします 3.4月はお祝い事やお世話になった方にささやかなお礼をお渡しする機会も多い季節こんな〝心ばかり〟はいかがでしょうか 中身は*ディアマン サブレ バニラ・アーモンドココア*アマレッティ*カフェノア(珈琲と胡…

デセール ティラミス  

今日は関西はとても暖かい日です。 今年はホントに寒い冬 雪も多いし。 ティラミスデザート仕立て 作ったのは 少し前…より2月だなあ。 バレンタインレッスンのおやつに。 2月はチョコレートの季節だし。 今年のバレンタインはチョコレートとキャラメル。 少…

『暮らしと和の手仕事』〜和紙とこぎん刺しと古民家と〜

いつもブログにお越し頂きありがとうございます 少し告知させてくださいな。 桜レアチーズケーキ 抹茶と金柑のロール 明日3月6日から2日間 當麻寺参道の @bwebwenato_ さんでのコラボイベント 『暮らしと和の手仕事』 〜和紙とこぎん刺しと古民家と〜 が始ま…

3月の料理教室のご案内(2022)

ずいぶんとお久しぶりの料理教室です 3月に入りましたがまだまだ寒い日が 続いています レッスンは 『スパイススープカレー』 *スパイススープカレー *ターメリックライス *スペアリブBBQ *炒め玉ねぎのフリッタータ *春野菜サラダ オニオンドレッシン…

旅する焼き菓子

前例左手から *MCLフルーツケーキ *抹茶フィナンシェ *マドレーヌ *アマレッティ 後列右手 *ガレットブルトンヌ *ダブルチョコレート *ガトーウィークエンドシトロン *ディアマン ココア バニラ *カフェノア 焼き菓子のオーダーを頂きました。 珈琲…