焙じ茶のクッキー

このところ抹茶を使ったケーキが続いています。

                                     

お菓子に使う抹茶はここと決めているお店があります。（大和高田市 能瀬園）

お抹茶を買いに行った時に焙じ茶も買って来ました。

ここのお茶屋さんの抹茶を使うと他のは使えない程、発色と香りが良くて。。。

なおかつ安いので、引越ししてもわざわざ買いに行きます。

ここのお店はお茶のお稽古に行ってる方から教えていただいたお店です。

能勢園さんの焙じ茶を頂いてから、焙じ茶好きに。

焙じ茶のクッキーは焙じ茶のお茶っぱをスリコギでスリスリ。

擦ったお茶っぱを茶漉しで振るって細かい粉だけを集めたものを

クッキー生地に入れて出来上がり。紅茶のクッキーよりお茶っぱは2倍に。

焙じ茶の香りが全面に出てくるほどではないですが、ふんわり香ばしい素朴なクッキー。