えーと
渋すぎるやろ
でも
美味しいのょ
この煮付け。
毎日有っても良い料理
関東の方はなまり節の煮付け自体
知らない方が多いのでは。
春になると新物のとんぼなまり節が
店頭に並びはじめます。
なまり節は鰹と鮪があり
とんぼとはビン長マグロの事
要はシーチキンの魚です。
これを蒸しあげただけの魚。
最強の組み合わせだと思う
マグロを入れるから出汁いらず
ねぎまなべがある様にネギとの相性は言うまでもなく…
魚の動物性タンパク質と豆腐の植物性タンパク質も取れて
栄養価的にもいう事無し。
春にはたけのこや蕗と合わせて炊き上げる場合もあります
特に京都はお上品に春の野菜と炊いて見ました的
京のおばんざいどす〜
的な所があって…
が、ちょっと違う気がします
普通の煮付けですわ😓
私はこの組み合わせが1番だと思っています。
一年中あるので大根と合わせてもOK
昔、子供の離乳食でお粥にこの豆腐となまり節を刻んで出汁を混ぜた
ご飯をたべさせると
息子のがっつき具合が凄かったのを思い出します。
アミノ酸強し！笑
今回は新鮮な柔らかいネギの束を頂いたので作りました。
残りのネギの束は翌日
鶏のねぎま鍋となりました。
覚え書き
とんぼなまり節 2〜3切
焼き豆腐 １／2丁
青ネギ 3〜4本
清酒 150cc
水 150cc
濃口醤油 大2
みりん 大1 1/2
砂糖 小さじ1
カツオなまり節なら生姜を追加して下さい
◯なまり節は熱湯をかけてうろこや皮をとる
◯調味料を鍋に煮立て青ネギ以外の具材を入れてトロ火で10分ほど煮る
◯焼き豆腐が薄く茶色に色づくと煮あがりのサイン…あまり火入れすると具材が硬くなるので注意。
青ネギを入れて火を止める
この煮汁余ればご飯にかけてどうぞ。
わしわしと煮汁だけでご飯が進みます。
日常のおかず
ぜひお試しあれ。
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