2つ前のブログで使った
ブルーベリーとマルベリーを使って
パウンドケーキを作りました
今回のパウンドケーキ
４同割りフラワーバッター法で
(バター：砂糖：卵：粉が全て同じ重量で
バターに薄力粉を先入して他の材料を混ぜる方法)
で作ってみました
お菓子を作らない人には
なんのこっちゃなんですが。
記録も兼ねて…
パウンドケーキは同じ材料同分量でも
作り方によって仕上がりが違ってきます
フラワーバッター法
1.クリーム状にしたバターに小麦粉を加えてしっかりハンドミキサーで混ぜる。
2.別のボールに卵を割ほぐし良く混ぜる
卵白が残らないように均一な卵液にすること
3.1に2と砂糖をそれぞれ別々に数回に分けて加えながら混ぜる。
4.冷凍のマルベリーとブルーベリーにベリー重量の40%のグラニュー糖をまぶして暫く常温放置する
溶けて水分が上がってきたらラップなしで電子レンジ500wで加熱し、緩めのコンフィチュールを作る。必ず加熱した後レモン汁を多めに入れて仕上げること
(今回はベリー重量200gでレモン汁15cc)←酸味を強く
5.まず少量生地を型に入れ4のベリーコンフィチュールを入れスプーンで生地と混ぜる作業を数回繰り返す。
オーブンで焼成する。
(今回の型は170℃15分165℃15分
焼成温度はオーブンや型により変わります)
パウンドケーキの一番ポピュラーな作り方は
シュガーバッター法です
1.バターを常温に戻し、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
2.砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる
3.溶き卵を数回にわけ、よく混ぜる。
4.小麦粉を加え、生地につやが出るまでゴムベラで混ぜる。
5.型に入れ、オーブンで焼成する。
それぞれ良い点悪い点があり
作り手の好きな仕上がり具合で
作り方が変わってきます
フラワーバッター法は
軽くキメは細かい
ホロっとした食感で乾いたイメージ
今回のように中に水分の多いコンフィチュールなどを入れる時はこちらの方法を
シュガーバッター法は
しっとりだけどキメは荒い空気が入りやすいので、大きく膨らむ
フルーツの実がたっぷり入るお菓子
栗や林檎などはこちら向きかな。
あくまで
私個人の感覚です。
同じ材料で作り比べても面白いですね。
分量は全て4同割にしています👍
今回は
スタイリングを変えて
写真を撮ってみました。
お茶と合わせたり、アイシングと合わせたり…
最近
暑すぎて
クーラーをかける事に
なんの
罪悪感もなくなりつつあるので🤣笑
よく冷えたお部屋で
温かい日本茶と焼き菓子はいかが？
冷たいお茶より
焼き菓子には
きっと合うと思いますょ。
暗い写真はどうしても手ブレが激しく
使えるショットが少ない
暗い写真がなかなか
上手く撮れないのは
携帯カメラの限界かしら…
いやいや
やり方が間違ってるのよね。
きっと何か方法があるはず
カメラ欲しいなぁ
どなたか教えてくださいな。
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