one table

日々食べ物のお話

アジアンスイーツ 緑豆ジンジャーシロップ煮

 

f:id:mcake1999:20220626010329j:image

ココナッツミルクゼリー

緑豆のジンジャーシロップ煮

マンゴーとパイナップルのコンポート

アメリカンチェリーのシロップ煮

f:id:mcake1999:20220626010345j:image

f:id:mcake1999:20220626010447j:image

 

先日のタイ料理教室で

緑豆のジンジャーシロップ煮を分けて頂いたのでデザート仕立てにしてみました

 

 

緑豆のジンジャーシロップ煮は軽く

温めても美味しいけど

冷たい緑豆のジンジャーシロップ煮

冷やしてお汁粉のようにゼリーにたっぷり

かけてサラサラ頂くと

暑気払いにはもってこいのデザートです

白玉団子にかけてもね👌

 

豆花を作ればと思いましたが

豆乳が無かったので牛乳で…

f:id:mcake1999:20220626010406j:image

 

覚えがき

 

○緑豆ジンジャーシロップ煮

緑豆       100g

キビ砂糖                  1/2カップ

水        500cc

生姜スライス             10g

 

○ 緑豆は洗って一晩水につける

◯水を沸かす。

 緑豆はザルに上げて水を切りし

 沸騰した湯に入れて

 指で潰せる位まで柔らかく茹でる

◯キビ糖と生姜を入れて再沸騰させ火を止める

 

 

*ココナッツミルクゼリー

ココナッツミルク                      100g

牛乳            100g

ラニュー糖         40g

クールアガー         3g

ココナッツミルクパウダー   10g

(パウダーは無くても🆗)

 

◯ココナッツミルクと牛乳を鍋に入れる

◯グラニュー糖とアガーとココナッツミルクパウダーを良く混ぜる

◯鍋に火にかけアガーやパウダーを合わせた

ラニュー糖を手早く混ぜ溶かす

小さめのホイッパーを使って良く混ぜる

沸騰させて1〜2分は混ぜながらよく攪拌する

◯濾してボウルに移し混ぜながらとろみがでるまで冷やす(ココナッツミルクが分離するのを防ぐ為)

ある程度とろみがついたら型に入れ冷蔵庫でしっかり冷やす

☆アガーはメーカーにより分量が異なります

各メーカーのレシピを基準にしてくださいね

私は新田ゼラチンのクールアガーを使っています

 

 

タイから台湾にちょい寄って日本に来た

て感じかな

繋がってるんですょね

アジアンスイーツ

 

 

 

f:id:mcake1999:20220626013130j:image
f:id:mcake1999:20220626013127j:image

アジアと言えば

こちらの冷たい『中国茶』のおもてなし

ハス茶に金銀花(スイカズラ)入りの冷茶

ヨーグルトと沖縄パイン

涼しげな茶器に目が奪われます

相変わらずの

お手前でした

 

f:id:mcake1999:20220626013204j:image

 

 

梅雨入りと煮麺定食

 


f:id:mcake1999:20220619084152j:image

 


お昼ごはん

お稲荷さんと煮麺

 

関西は梅雨入りしました

気温が上がり切らないので

ぶっかけから煮麺に変更

今年は梅雨の蒸し暑さがまだマシかなぁ

朝晩気温が低いのでまだ分厚いお布団のままです笑🤣

うちだけかなぁ

 

 

f:id:mcake1999:20220619084505j:image

 

今回のお稲荷さんの

お揚げが分厚いので

結構ボリュームありました

たたき梅に鰹節をまぜてのっけています

お汁は最後まで飲み干す

美味しさでした♪

 

お稲荷さんのレシピはこちら

f:id:mcake1999:20220619084521j:image

 

m-dish99.hatenablog.jp

 

先月

実家に帰って

砥部焼 梅山窯さんに寄ってきました

 

 

f:id:mcake1999:20220619084540j:image

ずっと

玉縁の浅い鉢が欲しくて

冷麺やぶっかけ…丼に具材の多い汁物とか

いろいろ使えそう

大きさ15センチ5寸

女子向けのサイズ感👌

レッスンでも好きな柄を選んでもらえたら🥰嬉

 

 


#mcookinglabo

#mclケーキ教室#料理教室

#mcookinglabolatory

#foodstagram #foodstyling  #delicious

#梅山窯#砥部焼#煮麺#お稲荷さん

 

 

奈良のプレート プティ フール 

 

 

f:id:mcake1999:20220613172456j:image

f:id:mcake1999:20220613172440j:image

小さなフィンガースイーツ


f:id:mcake1999:20220613172520j:image
f:id:mcake1999:20220613172516j:image


ジャム瓶から右まわりに回って内側に


*蜜柑マーマレード(45g)

*苺スノーボウル

*抹茶フィナンシェ

*薔薇の琥珀

*チェリーボンボン

*キャラメルナッツクッキー

*フルーツケーキ

*アーモンドチュイール

*ディアマン  サブレ ココア

 

f:id:mcake1999:20220613172406j:image

 

 

強力なバックアップ👍

美しい器と和紙

 

器 

吉野杉プレート

この年輪の美しさ…

奈良 下市の花井商店さんの作品

古民家の天井にはめ込んでいた杉板を

加工したもの

均一な年輪がその杉の年月を物語っています

 


山の果研究所さんの

和紙のプレイスマット

和紙原料のコウゾ栽培から始まる作品づくり…美しい染めとデザイン

プレイスマットとしての作品ではないのですが

美しい和紙をみなさんに見てほしくて…

 

奈良吉野づくしのバックアップに感謝🙇‍♀️

 


自分のお菓子の行き先を

考えてしまう

迷いだらけの細々としたお菓子になってしまいました

写真取りはなおさら迷う

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お豆のお話

f:id:mcake1999:20220612071208j:image

 

えんどう豆を頂きました

毎年どこかから

頂くのです

まずは

塩えんどうを作って

炊き込みごチキンライスにあと混ぜしてみました

オムライスの失敗…

チキンライスの量と卵の量

フライパンと卵の量

自分とフライパンの大きさと重さ

ガスコンロと自分の背の高さ

 

チキンライスをたくさん詰め込むと卵が重みで破れてしまう

フライパンの大きさに対して卵が少ないと卵が裂けてしまう

腕力が弱い女性は24センチを越えるフライパンは大きさや重さが負担

オムライスをフライパンでひっくり返す時にフライパンが高い位置にあると

返しにくい

今回も卵が裂けてしまった

ケチャップで隠したけど

まだまだやねー

 

 

塩青豆(豆はえんどう豆、枝豆、空豆ok)

豆:水:粗塩=200g:200g:小さじ1

◯外皮をむいて茹でる

(空豆は内皮もむく)

◯沸騰して3〜5分(ちょい硬めで火を消す)

◯茹で汁ごと冷ます

◯保存は茹で汁ごと冷蔵庫で3日

それ以上は冷凍保存

茹で汁ごと冷ますからシワシワにならない

 

 

f:id:mcake1999:20220612071245j:image

えんどう豆のポタージュときんぴらサンド

 

えんどう豆(グリーンピース)メニューが

続いてます

 

生えんどう豆

小さめじゃがいも

干からびそうな人参

キャベツの葉

粗塩

 

全部鍋に入れ柔らかくなったら

ブレンダーをかけてピュレに

パンに挟んだのは

昨日の残りのちくわ入りきんぴら

 

ALL残り物

 

ビックリしたのは

お豆の旨味

野菜と豆だけ塩だけでこの味は

やはりお豆さんの旨味は凄い

f:id:mcake1999:20220612072000j:image

 

独りの昼ごはんに

よくスープやポタージュを作ります

身体が温かさと野菜を求めているからだと

思います

 

身体は素直です

◯◯が大好きとかあーあれが食べたいと思う時は

その栄養素が足りてない

場合が多いと思っています

←全ては当てはまりませんょ

『お腹が空いた〜』と

『◯◯が食べたいな』は

違うのです

身体の声

聞いてみてくださいね。