one table

日々食べ物のお話

4月お菓子教室のご案内(2020)

f:id:mcake1999:20200331192440j:image

4月お菓子レッスン

 


抹茶ロール プレミアム

f:id:mcake1999:20200331192509j:image


求肥と白あんと苺を抹茶生地で巻いてクレームシャンティでデコレーションしました。 

苺大福を抹茶生地で巻いたイメージでしょうか。

 

求肥と白あんに負けない位柔らかいロール生地に仕上げています。

カットすると自立出来ないくらい柔らか🥰です。

f:id:mcake1999:20200331192533j:image


◯期間

4月5日〜4月30日まで

(4月16〜22、25〜28日除く)

 

◯講習費

5000円(箱代込)

持ち帰りのケーキはロールのカットが5〜6個となり、通常のホールケーキ用箱には入りませんのでこちらで用意いたします。

タッパーなど入る箱を用意して頂いてもかまいません。(その場合は箱代は返金いたします)

 


◯持ち物

エプロン、筆記具、布巾、持ち帰り用箱(あれば)

保冷剤 マスク←必須です

 


レッスンのメニューをご案内するか大変迷いました。

3月も私事でclosedとなり、皆さまには大変ご迷惑をおかけしたところです🙇‍♀️

 

日々コロナウイルスの状況は変化しており、少しの先も見えない状況です。

 

もしかしたら予定の変更をお願いしなければいけないかも知れませんが、4月から通常通りのレッスン再開をお知らせいたします。

 

衛生管理は充分配慮の上、レッスンを進めさせていただきます。

 

ご参加の皆様も体調管理を1番としてご参加をお願いいたします。

 


★お伝えしたいこれからのレッスンの事…

MCLは季節を追って旬の食材を使った料理やお菓子のレシピの提案をさせて頂いております。

幸いな事に農産物はコロナウイルス等どこ吹く風!ですくすく育っています。

その農産物を生かす毎月のメニュー提案はもしもやむ得ずレッスン中止や予定変更がありましても続けていきたいと思っております。 

食材の旬は1ヶ月ではないですし、その食材の収穫期は1回限りです。

 

もし、気になるメニューがございましたら、その月が過ぎましても、お声掛け頂ければと思います。

食材があれば対応は可能かと思います。

よって、3月のお菓子レッスンのメニュー『苺ティラミス』の受講は可能です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

https://www.instagram.com/mcl_713

ハッシュタグなら

#mcl_713

 


こちらは料理の写真をあげています🍙

https://www.instagram.com/mcookinglabo

ハッシュタグなら

#mcookinglabo

https://www.instagram.com/mcl_713/

 


ブログ

m-dish99.hatenablog.jp

初めての6次化商品…商品化となりました。

f:id:mcake1999:20200327153426j:plain

f:id:mcake1999:20200327153625j:plain

農産物の6次化をサポートしたい…

 

農家さんの思いを込めて作った農産物を商品化する。

 

www.maff.go.jp

 

の仕事に関わってからずいぶんと経ちます。

 

南芳園さんのところのお茶で作った

 

ミルクティー専用茶葉「ほうじ茶」と「緑茶」

 

南芳園さんの濃い目に焙煎した「ほうじ茶」でラテを作って教室でお出ししていました。

 

飲んだみなさんに褒められて勝手に「売れるんじゃないの?」

 

と思い南芳園さんに商品化を持ちかけました。

 

レシピの調整やパッケージやらで苦労はしたもののなんとか形になりました。

 

ラテではありませんがミルクティー用として

 

レンジで簡単にできるようにしたり、南さんの提案でお茶のパウダーを加えたりして…

 

只今、近鉄奈良ファミリー 地下1階 大和路ショップで期間限定で販売しています。

 

www.d-kintetsu.co.jp

 

f:id:mcake1999:20200327154022j:plain

f:id:mcake1999:20200327154052j:plain


世の中、道の駅や地場野菜でおお流行りです。

 

確かに顧客のニーズとしては大きなものがあります。

 

農業政策としては農業従事者の現金収入アップと後継者不足を払しょくする手段として

 

一つの方法には間違いない手段だと思います。

 

しかしながら、農業しか知らない農家さんが『売る仕事』に

 

手を出すには大きなリスク(投資)が裏に隠れていることを

 

リアルに農業従事者を含め知らなすぎるような気がします。

 

残念ながら6次化商品で御殿は立ちません。

 

じゃあなぜ6次化を進めていくのか。

 

私達が買い求めている農産物は作った農産物の一部です。

 

廃棄や処分される農産物がどれだけあるのでしょうか。

 

農業従事者の皆さんはその廃棄の農産物を含めた量を作っています。

 

作った農産物が全て商品となり売れるのなら、農業はもっと活性化するはずなのです。

 

農家さんももっと仕事が楽になるはずです。

 

南芳園さんのミルクティー用の茶葉も通常のお茶を取った後の茶葉使用します。

 

商品化をしたなら売れることを期待します。

 

当たり前のことですが....

 

でも、私が思うのはまずは一杯!

 

若い方も親しみやすい「ミルクティー」で、

 

奈良吉野のお茶と南芳園さんを知っていただけるきっかけの商品になれば

 

と思っています。

 

是非、一度お手に取っていただけたら

 

嬉しいです。

 

   奈良 今井町イノンドカフェ @inondcafe  さんで

 

南芳園さんの茶葉で「ほうじ茶ラテ」がいただけます。

 

是非お運び頂ければと思います。

  

nanpoen.com

 

 

 

m-dish99.hatenablog.jp

m-dish99.hatenablog.jp

m-dish99.hatenablog.jp

 

 

 

 

 

 

白花豆の餡で苺大福🍓

f:id:mcake1999:20200320014048j:image

今日は風が強いですね。

 

節気は春分に入りました。

 

3連休お家でお菓子作りはいかがでしょう。


お正月のお豆にと買っていた白花豆で白餡を作りました。

 

これから春のお菓子に白餡を使いたいなぁとも思っていましたので。

 

月並なのですが、やっぱりこれかな。

 

「🍓苺大福」

f:id:mcake1999:20200320014122j:image
f:id:mcake1999:20200320014119j:image

最初に思いついたのは誰なのかなと食べる度に思います。

 

日本人の好きな甘味と酸味と食感のマリアージュ

 

日本の果物だから出来る事だと思うのです。

 

では覚え書き…白あんの作り方

 

白花豆    200g

双洗糖    200g

 

①白花豆を10時間以上たっぷりの水でもどす。

シワが伸びてひとまわり大きくなるまで。

②戻したらしっかり浸かる水分量で火にかけ

一度沸騰させる。

③沸騰したら火を止めて蓋をし荒熱が取れるまで冷ます。

④温度が下がったら湯を切り、薄皮をむく。

⑤しっかりかぶるくらいの水から柔らかくなるまで茹でる。

⑥茹でて柔らかくなったら、茹で汁ごと濾し器で潰してピュレ状にする。ブレンダーでピュレにして、濾し器を通しても良い。

⑦⑥に水をさしてボウルに入れ、水と餡のピュレに分かれるまで放置しておく。

⑧上澄みを捨ててこの作業を3回程繰り返す。

⑨上澄み液がだいたい澄んできたらガーゼにあけて水分を絞っておく。

⑩鍋に絞った白花豆⑩と双洗糖を入れてポッたりするまで火を入れる。

 

 

白花豆は粒が大きいので作りやすかったです。

  

まだ、白小豆も白手亡もあるので餡にしないとね👍

 

写真のお花は桃の花。

 

 

🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

https://www.instagram.com/mcl_713

ハッシュタグなら

#mcl_713

 


こちらは料理の写真をあげています🍙

https://www.instagram.com/mcookinglabo

ハッシュタグなら

#mcookinglabo

https://www.instagram.com/mcl_713/

 

m-dish99.hatenablog.jp

m-dish99.hatenablog.jp

m-dish99.hatenablog.jp

 

抹茶は英語で…

 

f:id:mcake1999:20200308100710j:plain



インスタに抹茶ケーキを載せたらhash tagはなんて書くかと

 

見てみると「powdered green tea」=抹茶

 

抹茶の書き方は「matcha」「maccha 」

 

抹茶とマロンのケーキ

 

抹茶のアーモンドスポンジに自家製マロンピュレのクリームと

 

ホワイトチョコレートと抹茶のムースを合わせました。

 

サダハル アオキ風❓に抹茶チョコレートで線描きして。

 

f:id:mcake1999:20200308100625j:plain

 

私事で大変申し訳ないですが

 

身内の不幸が重なり3月いっぱいMCLをお休みしています。

 

4月より再開します。

 

もうすぐ4月予定をアップいたします。

 

 

 

m-dish99.hatenablog.jp

m-dish99.hatenablog.jp