one table

日々食べ物のお話

寒い冬 スパイススープカレー

晩冬 大寒 蕗の芽生えの頃

寒いです

風が冷たいです

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スパイススープカレー

スパイスカレーは夏のイメージですが

寒さが厳しい時期

寒い北海道で生まれたスープカレー

試作しています

 

MCLのスパイスカレーに

さまざまなスープを合わせてみました

 

鶏出汁

豚出汁

いりこ出汁

昆布出汁

野菜出汁…etc

 

家庭で取る出汁はスーパーで買える

素材である事が1番…

鍋に入れてほったらかしでOK。

プロのような

ゲンコツや鶏ガラはハードルを上げてしまう。

そんなたくさんのスープでなくても

とも思うので

シングルスープでも…

そんなスープの違いをレッスンでお伝えできたら。

スープ(出汁)を自分で取れば

日々の料理の中の添加物は一気に少なくなります。

カレーレッスンではなく

スープ(出汁)のレッスンになりそうですね

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2月の中頃からスパイススープカレー

料理レッスンをと思っています

ターメリックバターライス

エスニックな副菜も作ります

 

スープカレーではなく

MCLの基本のスパイスカレーのレッスンのお申し込みでも👌OKです

寒い冬を温かいスープとスパイスで乗り切りましょ🥘

 

詳しいご案内はまた後日…

 

 

オーストリアのお菓子 ザッハトルテ

ドイツ・ウイーン・オーストリアのお菓子

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ザッハトルテ

 

サラサラと口の中で溶ける

チョコレートの糖衣とチョコレートのマッセ(生地)とマッセにぬった杏ジャム

 

チョコレートの糖衣のグラサージュが難しいケーキです

糖衣が分厚くなると甘過ぎてくどくなるし、薄いと糖衣のひび割れや下に塗ったジャムの露出があったりして

糖衣の硬さを自分の感覚で覚えないと必ず失敗するのです😨

久しぶりに作ると1度目

は失敗しがちなので

チョコレートマッセ(生地)は

2台分焼いておくっ💦のです🤣笑

失敗しようが

2台分はお腹に入るのだけど😨

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前回のキャラメルトルテに引き続き

レトロなケーキです。

 

トルテは、ドイツ語でデコレーションケーキを表す言葉です。スポンジケーキにクリームやチョコレート、フルーツを飾ったり、はさんだりしたケーキのこと

 

こう言うシンプルなお菓子を作りたい

作って食べてもらいたい

と切に思います

 

日本にも郷土のお菓子があるように

海外にも郷土菓子があって

昔から作られていて

レシピが引き継がれているような

お菓子。

シンプルが故に

素材の良さとテクニックが必要ですが…

ドイツやウィーンのお菓子を再び

習い始めたのは

その為です。

 

フランス菓子とは違う

ドイツやウィーン、オーストリアなどの国々の

お菓子…

は不思議と私が子供の頃食べていた

昔ながらのケーキ屋さんのお菓子に

つながっている感じがします。

 

カステラに近いスポンジや

ちょい塩気の効いたクリーム

映えない茶系

焼き菓子でもなく

生菓子でもない

焼き菓子と生菓子の中間のようなお菓子達

 

 

大人の方に

食べて欲しいなぁ。

もっと作りたいなぁ。

 

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無糖のホイップクリームと深煎りの珈琲を添えてどうぞ。

マッセに塗る杏ジャムは手作りです

 

#mcookinglabo

#mclケーキ教室#料理教室

#mcookinglabolatory

#お菓子を楽しむ

#sweet#food#ザッハトルテ

#sachertorte

#お菓子教室#お節料理

 

 

 

Valentine Lesson お菓子教室のご案内(2022)

ブログにお越しいただきありがとうございます

 

バレンタインレッスンのご案内です

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キャラメルトルテ

 


チョコレートが入ったマッセ(生地)

を4枚にスライスして

キャラメルクリームとバターと生クリームを合わせた

生クリームのホイップとバタークリームの中間のような

キャラメルクリームでナッペしていきます。

キャラメルが入るので作った翌日や翌々日の方がキャラメルとラム酒がなじんで

とても美味しいです。

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今回は栗や苺のデコレーションの方法と違う方法でナッペをして組み立てて

いきます

デコレーションが苦手な方はこちらの方法の方がやりやすいかも?

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チョコレートマッセとキャラメルクリームだけでレトロで大人のケーキに。

マリアージュはブラック珈琲かブラックティーで…

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詳しくはブログ 

やLINEホームへ

 


◯日時

     ・1月16日〜2月14日

  (2月11.13日除く)

(スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:00〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名(1グループのみ)

  マンツーマンレッスン🆗

 

◯講習費

       ・5500円(箱代込み 15cm ホール)

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

 


コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

  

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

 

 

皆様のご参加をお待ちしております

よろしくお願い申し上げます。

それぞれのお雑煮 

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昆布と鰹と鶏出汁の御澄まし

お餅は丸餅

 

関西は白味噌のお雑煮ですが

家人は白味噌仕立てが苦手なので

結婚してからずっとこちらの仕立を作ってます

私の実家は愛媛松山なので

お澄まし

私の父の実家は愛媛の南予地方なので

これにかまぼこやじゃこ天などの練り物が入ったりします。

鶏を入れたのは母だったのか私なのか

もうすでに定かではないのですが…

いつの間にやら関東風に?

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昨年飾り切りを練習しようとお正月に決意しましたが…

今年は千切り大根と人参になってしまい

また今年の課題となりました

お餅は美味しいけど

すぐにお腹空いてしまうのに

なかなかのカロリー😭よね

お雑煮だけでは物足りないので

冷蔵庫をごそごそ

これがあかんのよね〜

 

今日は〝七草粥〟を食べて

松の内があけます

松の内は関東では7日

関西では15日まで

とお雑煮のように違いがあって

これもそれぞれ〜

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お餅も好きだけど生麩も好きなのよね😍