one table

日々食べ物のお話

丸ごと無花果のロールケーキ

 

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無花果の甘露煮を

水分を拭き取って

クレームパテシェールに生クリームを合わせたディプロマットクリーム

無花果の甘露煮の中に詰め

スフレ状に焼き上げた

卵感強めのロール生地で

巻き上げました

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中に入れた無花果もロール生地も

華やかな味ではありません

ラムとシナモン香が香る

大人の無花果ロール

でしょうか。

カットしても

スフレ生地と無花果が柔らかく

自立しにくいので

生クリームのデコレーションなしで

手土産に使いたいお菓子です。

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合わせたのは

レモングラスと和薄荷の

ハーブティー🌿

なんと昨日の誕生花は

レモングラスだそうです

花言葉は〝爽快〟

ハーブティーを飲む前に

ポットの香りをくんくんと

嗅いでしまう〜

 

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9.10月お菓子教室のご案内(2021)

 

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ガトー・オートンヌ

 


無花果の甘露煮を

冷やしても柔らかいアーモンドプードルたっぷりのガトー生地に入れて

マンケ型に焼き上げた土台に

カスタードと生クリームを合わせた

クリームディプロマートを絞って

洋梨、林檎、マスカット、巨峰、無花果

を飾って仕上げています

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無花果の甘露煮
洋梨のコンポート

ピンク色に仕上げる

林檎のコンポートのテクニック

ケーキにしなくとも

ぜひ試してくださいね。

 


秋の果物を堪能出来るお菓子です

焼き菓子を

フルーツでデコレーションして

地味になりがちな焼き菓子を

華やかに変身させましょう

 


来月には

飾りの紅葉は赤く染まって🍁

いるかもですね。

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大変メニューのアップが遅れて

すみませんでした。

9月にはフルーツが揃わないかも〜

と迷いに迷って

しぼり出した?🤣🤣笑

メニューとなりました🤣🤣

 

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◯日時

     ・9月26日〜10月31日

(9月30〜10月3日.10月8.9.13.14日除く)

スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:30〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名(1グループのみ)

  マンツーマンレッスン🆗

 

◯講習費

       ・5500円(箱代込み 15cm ホール)

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

 

 

 

コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

  

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

 

 

 


🍰インスタグラム

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夏の終わり…ぶっかけすだち葛うどん

 

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毎年この時期

酢橘の箱詰めを見かけると

買ってしまうので

お昼は

酢橘ぶっかけ

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夏の名残りの素麺やうどん

をぶっかけにして…食べるのだけど

どうしても

酢橘が欲しくなる

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酢橘酢の効いた出汁を

麺を全部食べてから

一気に飲み干してしまった😋😋

ああ〜さっぱり

 

インスタを見返すと

2年前の同じ日に

酢橘ぶっかけそうめんを作っています

笑笑🤣

 

きっと

身体が欲しているのね。

 

2年前に酢橘ぶっかけそうめんの

レシピあげてます

酢橘の量は

少なめから始めて調整してくださいね。

 

m-dish99.hatenablog.jp

 

 

 

季節が進んで夏から秋に

世間の状況は相変わらずで

レッスンも開けたり閉めたりで

なんともかんとも…

 

 

 

m-dish99.hatenablog.jp

 

 

 

 

 

 

 

9.10月の料理教室のご案内(2021)

 

秋に近づいています

まだまだ日中は暑さが残りますが

朝夕ずいぶんと過ごしやすく

なりました。

気温が下がって

身体を温める料理が欲しくなりませんか?

夏の辛味ではなく秋の辛味を

中華でいただきましょ

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レッスンメニュー


*鶏チャーシューのよだれ鶏

*温つけ麺 だし醤油ダレ

      辛味胡麻ダレ

*揚げワンタン

*麻辣豆腐と麻辣茄子

    (ご飯にかけても👌)

*野菜の中華小鉢

*季節のデザート


鶏胸肉を調味料で煮て時短30分で出来上がる柔らかい鶏チャーシューをつくります。

その漬けダレを使って

メニューを仕上げていきます

 

 

①柔らかい鶏胸肉チャーシューを時短30分で仕上げるコツを是非。

作り置き出来るので

丼やお弁当にも使えるやつです

何よりお値段が決め手❗️

下の写真の焼売はナシですよ〜👍

 

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②チャーシューの漬けダレを使って

今流行りの温かいつけ麺を作りましょう。

麺は選びませんょ。

 

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③麻辣(マーラー)とは

辛くて痺れると言う意味です

市販の鶏がらスープの素を使わなくとも

チャーシューの漬けダレを使って

本格的な麻辣をおうちで作ってみませんか?自分で作れば辛さも自由自在!

肉だねの工夫で口当たりの良い

麻辣豆腐も簡単です。

写真は麻辣をソースのように後かけしていますが、豆腐や茄子を一緒に煮込んでもOK

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④麻辣の肉だねを使って

揚げワンタンを作ります

冷凍も可能ですので

揚げて良しスープに入れて良しの

万能選手👍

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漬けダレ=中華風万能調味料

手作りの調味料を使って

何種類もの中華のおかずを

作りましょう

◯ェイパーも◯ャンタンも

つかわない

おうち中華を是非に😍

 


◯日時

     ・9月18日〜10月31日

(9月22〜25日.9月30〜10月3日除く。

スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:30〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名(1グループのみ)

  マンツーマンレッスン🆗

 

◯講習費

       ・5000円

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

 

コロナウイルス対策と衛生管理について☆

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

  

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

 

 

 


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