8月のお菓子教室のご案内(2021)

毎日暑い日が続いています

皆様いかがお過ごしでしょうか？

今月は

マンゴーとココナッツのロール

オリンピックゴールドカラーと

見間違える？笑😅

マンゴーイエロー🥭

が美しいロールケーキです

タイから直送されたマンゴーをピュレにして

ロール生地やクリームに使います

オーガニックココナッツオイルとマンゴーピュレの入った生地は

今回市販のバットを天板として焼き上げ

むっちり柔らかく仕上がります。

ロールのクリームにもマンゴーピュレを加え、マンゴーゼリーを芯にして巻いています。

マンゴー尽くしのトロピカルなロール

いかがでしょう。

◯日時

     ・8月9日〜8月31日

(日程は必ずご確認ください。特に土日は予約が入っている場合があります)

◯時間

      ・10:30〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名（1グループのみ）

　　マンツーマンレッスン🆗

◯講習費

       ・5000円（箱代込み)

　　　長さ17〜18センチ

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

○コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが、より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

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チェリ〜🍒🍒🍒🍒

遠くから

雷鳴が響いて

毎日のように豪雨がふる

亜熱帯化する日本

から

一気に夏空に変わりました

セミが一斉に鳴き出しました

その上の体温超えの暑さです

しんどいですね。

アメリカンチェリーの

ビィクトリアサンドイッチケーキ

これは梅雨明け前の写真

明るい夏の日差しではありません

試してみたいチョコレートの生地があったのだけど

チョコレート生地より

やっぱりアメチェのコンポートをどうにかせねばと言う結論に。

こちらは梅雨明け後の写真

チョコレートとアメリカンチェリーの

ディアブロタン

チョコレートとアーモンドのリッチな生地にアメチェのコンポート

ディプロマートクリームを挟んで

チョコレートクリームで仕上げ

チェリーがねぇ😭

今いち

しゅっとしないのよ…しゅっと

毎年アメリカンチェリーのお菓子を作りますが

サワーチェリーとアメリカンチェリーの違いって…？

大きな違いはサワーチェリーは

酸味が強くて生食向きではなく

ジャムやコンポートやお菓子と一緒に焼き上げるのに向いているチェリーです

スーパーでよく見かけるアメリカンチェリーはビング種と言う品種

糖度も高く生食に向いた物です

どちらも輸入品がほとんどです

国産のサワーチェリーは栽培農家さんが限定されているのと

お菓子屋さんが抑えてしまうので

個人が生サワーチェリーを手に入れるのは

とても難しい…

でも

チェリーが悪いのではなく

チェリーに合った使い方ができてないような気がします

旨味＝酸味と

言われますがフルーツをお菓子に使う場合

酸味のある物を探します

今回は

種取りしたアメチェにグラニュー糖をまぶして水分を出し

レモン汁をガッツリかけて

チェリーボンボンのリキュールを加えて

さっと煮あげた物を使っています。

なんとなくなんだけど

アメリカンチェリーてバニラと合わせた方が

美味しいのかも…

キルシュとバニラに相性は絶対なのと

食感はムースやクリームの方が良いのかしら

チョコレートを使うなら

クリームやムースにしてから合わせるのが

良いかも。

来年の課題

チェリーコンポート🍒やね。

 今週は週末のスパイスカレーの仕込みでバタバタしています

2年ぶりのイベント。

大丈夫かなと心配で

体重が減るかなと思ったら

スパイスカレーの試食で

まさかの体重増〜🤣🤣🤣🤣

でも

ターメリックのおかげか身体が楽です

夏バテの方！

スパイスカレー効きますよ！

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朝定食…ご飯・味噌汁・焼き魚・漬物

鰆　酒粕味噌漬け焼き

わかめと煮干しの味噌汁　

きゅうりの酒粕味噌床漬け

ご飯

今月の料理レッスンでは

お弁当に入れる魚を酒粕味噌漬けにして作ります

この酒粕味噌床は

めんつゆ同様万能調味料で

野菜も漬けて

お漬物にもできる

使えるヤツなんです。

写真のきゅうりのお漬物は

酒粕：味噌=1：1で合わせた漬け床に

きゅうりを1日〜2日漬けて

置いたものです

2日を超えて漬けると酒粕の香りが強くなって

子供さんは嫌がるかも。

自分の好きなあんばいに…

しっかり塩気が欲しいなら味噌を増やして

軽く漬けたいなら1日位で

とかとか。

漬け床の割合も漬ける時間も自分の好みで

自由自在！

めんつゆにしろ酒粕味噌にしろ

自分でつくるので

アレンジしやすいのはもちろん

一つの調味料で

いろいろ使い回しができる事は

家庭料理の大事な所ではないでしょうか。

たくさんの種類の料理を覚えるより

ずっとその料理を覚えて続けられる事と

家族の好みに合う事は

絶対だと思います。

今回の食器は

オール砥部焼 梅山窯

赤の太陽紋がとても可愛いです

教室にも砥部焼ファンが

いらっしゃって

わざわざ買いに愛媛　松山まで

行かれた方も。

ぽってりとした感じと絵柄の可愛さが

みなさん惹かれるようです🥰

何より丈夫な砥部焼です。

少々手荒く扱ってもびくともしません

日常使いの食器には

ピッタリですね。

7月レッスン募集中です🙇‍♀️

7月24日 MCLスパイスカレー屋 します！

いつも

ブログにお越し頂きありがとうございます

すこーし

告知させて頂きます🙇‍♀️

奈良當麻寺参道にある

てらこやかふぇbwebwenatoさんの古民家

でスパイスカレーランチの

お席をご用意しました。

MCLのチキンカレーとbewbweさんの自家菜園のお野菜を使った副菜

野菜とチキンの旨味で作るマイルドでどこか懐かしいスパイスカレーです。

料理レッスンでも人気の難しい事なしのスパイスカレー！です

カレーの後は fushicoffeeroasters さんのスペシャリティコーヒーをどうぞ！

珈琲スタンドをオープンしています

テイクアウトのみもOKです。

カレーと珈琲を堪能した後は

『魅惑のみわけん夏の関西ツアーin奈良』

16：00〜のライブも楽しむ事もできますよ👍こちらもご予約が必要です

★ご予約は @bwebwenato_ さんのインスタDMへどうぞ！

https://www.instagram.com/bwebwenato_/?hl=ja

MCLでは受付はしておりませんが

不明な点はなんなりとお尋ねくださいね。

☆７月２４日(土)１１時～１６時(１５時半ラストオーダー)☆場所　てらこやかふぇbwebwenato(葛城市當麻181　:　當麻寺参道沿い、近鉄南大阪線「当麻寺駅」から徒歩７分)

☆駐車場は家の真裏にあります。５、６台はお停めいただけますが、満車の場合はお近くの観光駐車場にお願いします。

☆感染対策のため、時間帯ごとに入店の人数制限をさせていただきます。

ご予約の際は時間帯をお伝えください。

①１１時～１２時

②１２時～１３時

③１３時～１４時　残りわずか

④１４時～１５時　満席

⑤１５時～１６時　満席

限定３０食ですので、時間帯でのご予約をオススメいたします。

☆「MCL×bwebwenatoスパイスカレー1300円」

※限定３０食！

たくさんのご縁を頂いての参加です

感謝いたします🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

お近くのみなさま

お越しをお待ちしております🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

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