4月のお菓子教室のご案内(2019)

やってしまった😭

ブログにあげたものだとばかり思っていました。

SNSを上手く使いこなせない。。1度に2つの事が出来ない私。

ご案内が遅くなりすみません。

抹茶のレアチーズケーキ

レアチーズをプレーンと抹茶のツートンに分けて冷やし固めていきます。

今回はレアチーズに卵は使いませんので、クリームチーズに材料を混ぜて

ゼラチンで冷やしかためるだけのムースで簡単に手軽に出来るように仕上げました。

プレーンのレアチーズだけでも抹茶のレアチーズだけでも、混ぜてマーブル模様にで

も仕上げる事ができます。

小さなカップに入れて冷やして固めてみても！

新茶の季節がすぐそこまで来ています。

お抹茶とクリームチーズと苺の組み合わせをぜひお楽しみくださいませ。

5月6日GWまでのメニューとなっております。

◯期間 
             4月7日〜5月6日まで
              (4月13.14.15日除く)

◯講習費
           4500円(箱代別途200円)
           15cmホール１台

◯持ち物
            エプロン、筆記具、布巾

先月もリクエストメニューとして、スティックチーズケーキやカップケーキデコレーション。。

1月のメニューをもう一度など、リクエストメニューでご参加頂きました。

今回のメニュー以外にご希望がございましたら、まずご相談下さいませ。

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3月のランチテーブル(2019)

3月はお寿司😋

何かとお祝いごとにある春に向けてのメニューです。

お花見🌸も終わった頃アップですが💦💦💦

お家で作って、お花見に行きましたと嬉しいメールもいただきました。

ちらし寿司は家庭の味が出る料理。

自分のちらし寿司を作ってくださいませ。

お伝えしたかった事…
⚪︎1番出汁って？
⚪︎すし飯に旨味を加えて、塩分を減らしてまろやかな酸味とコクを出す方法。
⚪︎ちらし寿司の皿盛りのテクニック。
⚪︎ほたるいか、アオサ、生ワカメ、蛤、桜えびなど春が旬の魚介を使ってのメニュ
⚪︎苺シロップソーダの作り方
などなど。

メニュー
＊春のちらし寿司と野菜の手毬寿司
＊ホタルイカとあおさ海苔と新たまねぎのかき揚げ
＊春のおひたし(蛤、生ワカメ、菜の花)
＊茶碗蒸し
＊ふわふわ苺のおもちロール
＊苺シロップソーダ

和食は味を引いて作っていきます。

いろんな雑味を削って素材の味を出す様にすると

調味料はどんどん少なくなっていきます。

旨味と素材の味で美味しいご飯🍚

おもちロールの写真がデカっ😥

ご参加ありがとうございました😊

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ふわふわおもちロール

4月に入ったのに冷たい雨。

関東では雪が降っているようです。

こんなに日はあったかい飲み物と冷たいアイスは如何でしょう。

3月の料理教室のデザートにお出しした

求肥のロールケーキです。

わかりやすく言うと

雪見大福のロール形in苺ジャム

伸ばした求肥にサワークリーム（水切りヨーグルト）を塗って苺ジャムを

のせて、巻きました。

求肥の中に泡だてた卵白を入れてあるので、

解凍してもふわふわです。

中に入れるジャムは苺に限らず何でも OK👍

柑橘のマーマレードも面白いかも🤣。

サワークリームの酸味と解凍しかかったサワークリームの

サリサリする食感がなんとも言えない😋

では、覚え書き

水切りヨーグルト　　　　50ｇ

白玉粉　　　　　　　　　50ｇ

水　　　　　　　　　　 100ｇ

上白糖(90ｇと10ｇ)　 　100ｇ

卵白 (1/2個)                   17~18g                          

苺ジャム　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　　適量

① 白玉粉に、半分の水を入れてよく練る。ダマなくペースト状にな

ったら、残りの水も入れて、さらによく練る。

②　なめらかな舌ざわりにするため、こし網を使い①を裏ごす。

（ダマが残っていると、火が通りません）

③　砂糖90ｇを加え混ぜる。

④　電子レンジ５００ｗで2分間加熱し砂糖を溶かす。

⑤　2分30秒レンジにかけてもちもちになるまで加熱する。

1分毎に取り出し良く混ぜる。

⑥　卵白に砂糖10ｇを加えて、しっかりしたメレンゲを作り60℃以下ま

で下がった求肥に数回に分けて混ぜる。

⑦　500ｗ2分間加熱し、ふわふわにする。

⑧　型を湿らして、茶漉しなどで澱粉をたっぷり丁寧に引いたバット（13＊24）に流し　入れる。

⑨　求肥の表面にも片栗粉をひいてラップをして冷凍する。

⑩　はけで片栗粉を落とし、サワークリームと苺ジャムをぬり巻いて再び

　冷凍する。

求肥の作り方はレンチンで簡単‼️

ぜひお試しあれ！

島らっきょうのお漬物

もうそろそろ旬な時期が終わるのかなと思っていました。

島らっきょう見つけました。。

漬物、天ぷら、炒め物…で、塩漬け

重量の1.5%の塩でモミモミして、ジップロックで2〜3日置いて

鰹節と七味と醤油でいただきます😋

ビール🍻欲しい

少し暖かくなって、炭酸が効いた飲み物がいいね👍