焼き菓子のオーダーです。
甘いクッキーやパウンド、バターサンドや
ワインなどにも合う焼き菓子を合わせて
と言うご依頼です。
○グレープフルーツのパウンド
○はちみつチーズケーキのテリーヌ
○ガトーショコラ テリーヌ風
○バターサンドクッキー ホワイトチョコレートクリーム ラムレーズン入り
○バターサンドクッキー クリームチーズクリーム ドライ苺とアメチェ入り
○ガレットブルトンヌ
○クッキー4種
＊ディアマン バニラ,ココア
＊黒糖とココナッツのクッキー
＊グラナパダーノとブラックペッパー
のサブレ
本来なら
そろそろ
冷たいお菓子から焼き菓子が少しずつ
動き始める季節ですが…
まだまだ暑い☀️日が続くようです
季節が移って、世の中も変わっていく。
ガレットブルトンヌの美味しいお店知りませんか。
先日、帰省した時に香川に寄って
丸亀名物の骨付鶏を食べてきました。
それを私流に変えて再現してみた。
丸亀の骨付鶏は油分とニンニクがガツンとくるので、
年齢に合わせて(笑)
少しマイルドに変更しました。
骨付きもも肉に
塩とテーブルコショウ(ハウスのやつ)
とニンニクで下味をつけて、
鶏皮で取った鶏油と一緒にジップロックに入れて空気を抜きます。
低温調理でほったらかし。
最後にフライパンで
焼き目をつけました。
もも肉はホロリと崩れてしっとり柔らかい。
パリパリの鶏皮は
ビールですよねー。
私がしたのは下味をつけたのと焼き目をつけただけ。
面倒くさい低温調理は炊飯器。
もう少し…女性的なきゃしゃな料理が作りたい🤣
プリンタルト(タルトレット)
抹茶プリン
あっという間に8月が終わりそうです。
9月に入れば
もう少し暑さも和らぐかなぁ。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
9月はプリン🍮を極めましょう。
作り方はシンプルだけど
奥深いお菓子です。
問題点は
キャラメルソースと
火入れの難しさでしょうか。
一緒にキャラメルソース作ってみましょう。
作ったキャラメルソースはお持ち帰りいただきます。
一つはタルトケースにオレンジカスタードを絞って、ノーマルプリンを乗せたケーキ仕立て。
もう一つは耐熱カップで抹茶プリンを作ります。
みんなが大好きな
お家プリンを手作りでどうぞ。
○期間
9月1日〜9月30日
(9月2.9.13日除く)
○講習費
5000円(持ち帰り用の箱はご用意いたします)
○持ち物
マスク、手拭きタオル、筆記用具、保冷剤
ケーキ箱(持参の方は箱代返金いたします)
○お一人での参加の場合の講習費は通常の講習費と同額です。
○1グループ3名様まで
○レッスンについて
自粛解除後なかなか自由に動けない状況下でレッスンについても賛否がある所だと思います。
レッスンに来てくださる皆様のお声も様々です。
この様々な皆様のお声を出来るだけ受け止めさせていただけたらと思っております。
まずは遠慮なくご相談を。
▶️通常レッスンは参加の皆様と衛生管理レベルをマックスまで上げてレッスンしましょう。
▶️マンツーマンレッスンは🆗です。レッスン料金は同じです。
▶️今は無理でも気になるメニューは別月にリクエストレッスンを受け付けします。
▶️お菓子のご注文承ります。数がまとまれば、配達も可能です。
▶️online質問室も🆗
お菓子作りのわからない所などのポイントレッスンを動画またはonlineで解決しましょう。
○コロナウイルス対策と衛生管理について
・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)
・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。
・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。
もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。
・室内換気
・使用食器や調理器具などの消毒など
お手数をおかけすることがたくさんありますが、
より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。
衛生管理のご不安な事がありましたらお問い合わせくださいませ🙇♀️🙇♀️🙇♀️
今年の和紅茶 4種 (吉野 南芳園)
の飲み比べをしてみました。
品種は
蒼風2種とおくみどりとやぶきた
感想は…
良く言えば昨年に比べて穏やかな印象です。
悪く言えば腰折れしたようなイメージ。
昨年ほど茶葉の個性が前に出て来ていません😭
今年は
1番茶を摘みに行けなかったので
6月と8月の上旬に摘みとったものです。
コロナと梅雨の長雨に茶摘みの時期を逃してしまったようですね。
南芳園さんの話では、摘み取りが少し早すぎたのではとの事。
芽が出て約1週間程の茶葉を摘み取るより
もみ込む作業は大変だけど、発芽より2週間程置いて成長させた方が
紅茶は良いのではないかと。。。
なるほどね。
摘む時期によっても味が変わってくるという事ね。
でも、決して美味しくない訳ではなく
逆にこれは今年の茶葉の特徴。
また、しばらく置いておくと熟成されて
面白い味になりそうです。
クッキー4種
＊ディアマン ココア
＊ココナッツと黒糖のクッキー
＊サブレノルマンディ
＊アマレッティ
今年は和紅茶の茶会は難しいかなと
思ってはいるのですが
気持ちの隅で
冬の前にでも出来ないかなと
思い悩むこの頃。
せめて、茶菓子と試飲用和紅茶のセットを発送出来たらなあ。
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