12月お菓子教室のご案内(2021)

Xmas cake Lesson 2021

毎年で申し訳ないですが
お待たせ致しました🙇‍♀️
2021今年のクリスマスケーキです。

アーモンドたっぷりの生地
3種のベリーミックスとマスカルポーネをイタリアンメレンゲを入れたムースで仕上げました
ふわとろのダブルムースと
ミルキーなジュレを合わせています。
柔らかな食感にとろけて
頂きたいっ😍
甘酸っぱいクリスマスの夜を…ぜひ…

トップのデコレーションは変更する可能性があります。
オーダーも受け付けております。

よろしくお願いします🙇‍♀️🙇‍♀️

◯日時
     ・12月11日〜12月26日
　　(12月25.26日除く)
(スケジュールは変わりますので確認をお願いします)
○時間
      ・10:00〜14:30
       時間の相談お受けいたします
◯人数
      ・1〜3名（1グループのみ）
　　マンツーマンレッスン🆗
　
◯講習費
       ・5500円(箱代込み 15cm ホール)
◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。
◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

◎クリスマスケーキのご注文
☆ ベリーティラミス
¥4500(箱代込み)
☆ MCL ダークケーキ
¥4200(21cmパウンド型)
¥3200(18cm パウンド型)

○コロナウイルス対策と衛生管理について
・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)
・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。
・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。
もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。
・室内換気
・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが
より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。
衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

自家製 天然真鯛の干物を作る

久しぶりの和食

だいぶ前に

ひらきにした大きな真鯛を見つけたので

塩をして

ピチッとシートに1日包んで

そのまま冷凍にかけておきました。

解凍して

焼くとふっくらと焼き上がります。

最近ガス台にある魚焼きグリルを使いません。

フライパンにくっ付かないアルミホイルをしいて焼く事が多いのです。

魚焼きグリルで焼くと早く焼き上がるのですが

特に1匹魚の場合均等に焼く事が出来ない様な

パサパサなところと生焼けが混在すると言うか…

以外にフライパンで焼く方が綺麗に焼き上がる

のは私だけでしょうか？

結構大きい真鯛でしたので

2人分はあります。

お酒より

新米ご飯とおかずで食べることに。

大きすぎてしっぽがどこかに行ってしまいました。

ご飯は東北地方のお米の品種が好きで

今日は新潟〝つきあかり〟

おススメです

リセットするのは

やっぱりご飯🍚

洋梨のタルトと焼き菓子

今週のお題「あったか～い」

いつもこの時季

イベント用に洋梨のタルトを焼くのですが

今年はイベントが中止…

奈良県産の洋梨　ラ フランス

をコンポートし香りを出して脱水

アーモンドクリームに洋梨のリキュールをいれて焼き上げました。

柔らかい食感の洋梨に仕上げる事で

アーモンドクリームとのねっとりした生地と違和感なく食べられます。

洋梨のタルトは3日目以降が美味しいと

私は思います。

焼き菓子のオーダーが続いています。

2年ぶりにお会いする

友人ご夫婦への手土産にとのご依頼です

箱の色は

ティファニーブルー   

ターコイズブルー

ロビンズエッグブルー

(どれが正解でしょうか)

白いりぼんにブルーの箱

中身は

＊ディアマン   サブレ(バニラとココア)

＊ガレットブルトンヌ

＊マドレーヌ

＊抹茶と栗のフィナンシェ

＊MCLダークケーキ(フルーツケーキ)

ティファニーブルーカラーの帽子箱に

焼き菓子を詰め込んで

白いリボンを結びました。

ご依頼は情熱的な何かをと言う事でしたので…

MCLのダークケーキを

ミニパウンドケーキの形で入れさせて頂きました。

スパイスと洋酒と全て手作りのドライフルーツで出来ています。

市販のフルーツケーキより酸味が強く

フルーツを感じて頂けたらと思います。

日を置く毎に味が馴染んでいきます。

ワインやチーズとも相性が良いので

それもまた楽しみに。

天気予報では明日から冬になるそうです。

明日から寒くなる。

温かい飲み物と焼き菓子で

お家でまったりと…

9.10月の お茶のテーブルとランチのテーブル

9.10月のお菓子レッスンは

ガトー・オートンヌ

お菓子レッスンの

お茶のテーブルは

・マロンショートケーキ

・ディアマン   サブレ

・シュガーサブレ

・抹茶フィナンシェ

・ガレットブルトンヌ

・珈琲

・アールグレイ紅茶

みなさん

フルーツのデコレーション

色とりどりで

とても美しい出来上がりとなりました。

オーダーもたくさんご依頼いただきありがとうございました。

9.10月の料理レッスンは

＊鶏チャーシューのよだれ鶏

＊温つけ麺　だし醤油ダレ

　　　　　　辛味胡麻ダレ

＊揚げワンタン

＊麻辣豆腐と麻辣茄子

    (ご飯にかけても👌)

＊野菜の中華小鉢

＊季節のデザート

鶏肉や豚肉を甘辛醤油ダレに漬けて

いわゆるチャーシューを作ったタレを

いろんな料理に使っていく方法です。

昨年は豚肉チャーシューのおうち中華の会も開催いたしました。

鶏肉や豚肉の出汁が出た自家製無添加調味料を作って全く違う料理に加える…

1品から複数の料理ができる…

多めに作ってストックも可能です。

時短の料理ではないですが

自家製無添加調味料タレを

作って

レシピを増やす

お手伝いはできるのではないかと思います。

ご参加ありがとうございました

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