名も無き料理 新わかめポン酢和え

名も無き料理

しいて言うなら

新わかめポン酢和え

鳴門からの新わかめをちらほら見かけるようになりました

本格的なのは2月に入ってから

三陸なら3月からなんでしょうか

生わかめは茎のコリコリしたところが好きで

茎とひだの部分を分けて湯どうしするのが面倒だけど

わかめを茹でてカットし

塩もみしたきゅうりや玉ねぎを少量薬味のように加えます

あくまで　

メインはわかめ

今日はリッチ？にシラスも加えて←無くても良い

お好みのポン酢をかけて

和えます

レシピなどありません

全て

テキトー🤣笑

茹でたわかめは水にさらして水切りしカット

ラップを敷いた上に平たく並べて

冷凍します

凍ったらバキバキに折って冷凍保存

味噌汁に酢の物にお鍋にと

使えるやつです

乾燥わかめや塩蔵わかめとは

スペックがぜんぜん違うので

1年中見つけると買ってしまうのです

この作業は面倒な作業なのでしょうか？

料理は手間ひまかければ

美味しい事は

みなさんご存知です

生ワカメを茹でる

と言う

ワンアクションからできた

美味しいワカメを使って

料理をつくる

ワカメの旬を知り

ワカメの形を知る

面倒臭い食材の下ごしらえ

このワンアクションから

美味しい料理をつくること

をいつも考えます

なるべく

簡単に

シンプルに

繰り返し作れるように

でも

下ごしらえは必要なのです

スパイスカレーうどん つくる

今日の寒さは特別！

スパイスカレーうどん

年末年始

忙しい中

スパイスカレー食べたいなぁと

ずっと思っていました

スパイスカレーを食べると

私だけかもですが

翌日とても身体が樂に感じるのです

普通にご飯にかけて

スープカレーにしたり

今日のお昼はカレーうどんです

鰹と昆布と煮干しの和出汁に

自家製のすき焼きタレをかえしに使って

少し薄めの蕎麦だしのような出汁をつくります

手羽先チキンスープとスパイスカレーを加えて伸ばせば

美味しいカレーうどん出汁になりました

何乗せよかなと思って…

フライパンにちょい多めのオリーブ油に卵を入れてカリカリのフライド卵と

一緒に揚げ焼きした菜の花を鰹節と醤油で和えた物を乗せて

みました

スープまで

全部飲み干して

ご馳走様

年末年始の忙しさから

この寒さ

寒いっ🥶

今頃ですが

体調崩している方も意外に多いようです

ご自愛くださいませ

こちらは

プロのスパイスカレー

先日食べてきたやつです

いろいろな野菜の副菜を混ぜ混ぜ

アジアの料理は混ぜて味を変え

調味料あと乗せで味を変えたりと

複雑な味変は癖になります

美味しいは美しいね

1.2月お菓子教室のご案内(2023)

レモンとホワイトチョコレートのケーキ

バレンタインをひかえて

今年は真っ白なケーキをご用意しました

初夏のイメージの強いレモンですが

レモンの旬は冬です

11月あたりから青切りのレモンが出始め3月春先までが旬となります

薄いスポンジ生地にレモンシロップをしっかり染み込ませて

レモンカードとホイップクリームをサンド…

トップにホワイトチョコレート入りのホイップクリームとホワイトチョコレートのソース

シンプルにクリームの絞りだけで仕上げました

時々キュッと感じるレモンの酸味を

ホワイトチョコレートが和らげてくれます

クリスマスのケーキに続いて

生クリームのナッペ、生クリーム絞り

スポンジ生地の作り方

基本のテクニックがたくさん詰まっています

◯日時

     ・1月21日〜2月28日

(スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:00〜14:30

      レッスン終了後

　　ケーキとお茶の時間を設けています

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名（1グループのみ）

◯講習費

       ・5500円

　　(15センチ丸型　　箱代込み)

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせて頂きます。

◯詳しいアクセスはお申込み後に案内させて頂きます。

○コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

○人数

レッスンは1グループ3名まで

お一人でのお申し込みも可能です

←MCLはプライベートレッスンが基本になります

知らない方とご一緒にはなりません

○MCLはレッスン日を設定しません

ご都合の良い日にMCLのレッスン(予定)が無ければ受講できます

←必ず予定をご確認くださいませ

皆さまのご参加お待ちしております

MCLと写真

年始に昨年2022を振り返って

インスタで流行りの

ベスト9を作ってみました

と言っても

自分的に好きな写真を9つ選んで

見ただけなんですが…

なかなか選びきれず9枚にしぼるのが

大変でした🤔が…

好きなお菓子を選ぶのか

好きな写真を選ぶのか？

写真は携帯の素人独学なのですが

スタイリングをして写真を撮るのは

私の好きな部分である事は間違いないのです

この枠の中の世界は

自分の世界観を表現するのに

マイナスやプラスの作用を発す

枠なので

MCL的に面白く大事にしています

写真は実物より良く見えると言いますが

感覚的に私は写真はいろいろなダメな

所を隠してくれるツールだと思っています

お菓子や料理は特にお菓子は

生活に必ず必要なものではないので

いかに見てくださる方の興味を引くのか

が

大事なのかをひしひしと感じています

"なぜ写真をそんなに頑張るのか?"

と聞かれたことがあって

"インスタやブログの自己顕示欲が強いからだょね"

と言う裏側から見た意地悪な質問でしたが

1番の理由は

"料理やお菓子はなくなってしまう"

のです

何か作った物は…例えば絵や陶器とか

作ったまま残るのだけど

あの味は残ってくれないのですょね

私も腐らないものを←🤣笑笑

作れば良かったと何度も思いました

あまり頻繁に動くブログではないですし

読書さんにはいつも感謝しております

私のまとめ読みもしばしばで申し訳ないなぁ

と…🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

今年も写真も含め

ブログを頑張ってあげていこうと思っています

←新年の誓い🤣です〜

年末年始は

ありがたいことに

なかなかの忙しさで

ブログをあげる事も出来ずでしたが

覚えがきで

残しておきます

Xmasの焼き菓子

▶︎赤ワインとチェリーと

チョコレートのパウンドケーキ

ドイツの赤ワインケーキ

ロートヴァインクーヘン（Rotweinkuchen）

と言います

スパイスも入っていて

かなり大人のケイク

海外のお菓子には

これでもか！とお酒が入っている

お菓子が多いです

あまりにジャブジャブな赤ワインの分量なので

(←これじゃ膨らまないやろと言う量

笑笑🤣)

赤ワインを1／3量まで煮詰めて

加えています

アルコール感はありません

ラッピングをはずして

香りを感じて欲しいお菓子です

▶︎栗のバスクケーキ

毎年クリスマスのこの頃

オーダーを頂くお菓子があります

クリスマスケーキとして

栗のガトーバスク

厚みのあるラム酒の効いた生地に

MCLの自家製和栗ペーストと

栗の渋皮煮を詰めて焼き上げました

カットするとラム酒と

バニラの濃厚な香りがします

MCLのクリスマスケーキは　

毎年変わります

24年目を迎えましたが

同じクリスマスケーキを

お出しした事は1度もありません

でも

毎年同じ焼き菓子を楽しみに

クリスマスを過ごす

なんか

とっても大人なクリスマス🎄

▶︎お年賀の焼き菓子詰め合わせ

気温がグッと下がっている今こそ

ドゥミセック(半焼き菓子)を…

アーモンドプードルとリキュールをたっぷりと使ってフルーツと合わせています

パンドジェーヌと抹茶のケイクのマジパンローマッセは自家製です

メニュー

＊MCLフルーツケーキ

＊レモンケーキ

＊金柑のパンドジェーヌ

＊抹茶と和栗のケイク

＊アマレッティ

＊ポロ

合わせお茶は

ノンカフェインのハーブティー

改めて

今年もよろしく

ご贔屓に〜😋