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日々食べ物のお話

手作り 野菜

ひの菜のさくら漬け

この頃漬け物ばっか作ってるような気がする。 今日はひの菜です。京都のお漬物で有名ですよね。でも調べたら滋賀県の伝統野菜と言うことを知りました。色はかわいいピンクですが、硬くて少しえぐみというか渋みを感じます。細かく刻んでお茶づけが合うような…

赤大根の甘酢漬け

11月に入ると赤大根や赤かぶらが出できます。 いつも見つけると甘酢漬けにして箸休めにします。 赤大根(カブ) 250g 粗塩 5g(大根重量の2%) 甘酢 酢 100g 砂糖 80g ・皮付きのまま2.3ミリの厚さにきり、粗塩をまぶし1時間以上おいて、水を…