久々の漬け物です。 壬生菜を近所の道の駅の直売所で見つけました。水菜よりごっつい感じ。 洗って生の葉っぱを食べたら、苦みと辛味が結構あるんですね。 とりあえず、細かい葉っぱなんで、ついてるごみもきちんと取れないからよく洗って、一晩水に晒しまし…

近くの道の駅の農産物直売所で良く売られている “まびきニンジン” 炒めたりするのかなあ。といつもスルーしていました。 今回洋風甘酢漬け。要はピクルスなんですけど、ピクルスって感じではない気がして。 私が作ると全部酢漬け。 まびきニンジン 20本 黒酢…

カテゴリーの名前を変えないといけないかな。 漬け物また作ってしまった。 教室に来ていただいているパンの先生に自宅で出来た柚子をたくさん頂き、ジャムと 柚子大根を作りました。 大根 ５００ｇ 粗塩 大さじ１ 柚子 小さい柚子2個（大きいものなら1個） …

この頃漬け物ばっか作ってるような気がする。 今日はひの菜です。京都のお漬物で有名ですよね。でも調べたら滋賀県の伝統野菜と言うことを知りました。色はかわいいピンクですが、硬くて少しえぐみというか渋みを感じます。細かく刻んでお茶づけが合うような…

11月に入ると赤大根や赤かぶらが出できます。 いつも見つけると甘酢漬けにして箸休めにします。 赤大根（カブ） ２５０ｇ 粗塩 ５ｇ（大根重量の２％） 甘酢 酢 １００ｇ 砂糖 ８０ｇ ・皮付きのまま2.3ミリの厚さにきり、粗塩をまぶし1時間以上おいて、水を…