one table

日々食べ物のお話

手作り 野菜

柚子大根を作る。

カテゴリーの名前を変えないといけないかな。 漬け物また作ってしまった。 教室に来ていただいているパンの先生に自宅で出来た柚子をたくさん頂き、ジャムと 柚子大根を作りました。 大根 500g 粗塩 大さじ1 柚子 小さい柚子2個(大きいものなら1個) …

ひの菜のさくら漬け

この頃漬け物ばっか作ってるような気がする。 今日はひの菜です。京都のお漬物で有名ですよね。でも調べたら滋賀県の伝統野菜と言うことを知りました。色はかわいいピンクですが、硬くて少しえぐみというか渋みを感じます。細かく刻んでお茶づけが合うような…

赤大根の甘酢漬け

11月に入ると赤大根や赤かぶらが出できます。 いつも見つけると甘酢漬けにして箸休めにします。 赤大根(カブ) 250g 粗塩 5g(大根重量の2%) 甘酢 酢 100g 砂糖 80g ・皮付きのまま2.3ミリの厚さにきり、粗塩をまぶし1時間以上おいて、水を…