3月の料理教室のご案内(2020)

もうすぐ『上巳の節句』=桃の節句です。

毎日暖かい日と寒い日が入れ替わり、段々と春に近づいています。

昨年はちらし寿司をしましたが、

今年は押し寿司を作ってみましょう。

春は何かと祝い事の多い季節。

雛祭りに限らず、人が集まるテーブルをお寿司は華やかにします。

　『押し寿司』の酢飯を緑茶すし酢と梅酢と普通の酢飯に色づけして、自然な色のカラフルな酢飯を覚えましょう。

鯛の昆布締めを是非覚えてくださいね。

　一緒に合わせるのは『煮麺』

奈良の三輪のお素麺を使って、いわゆる『かけ出し』を作ります。

煮麺、饂飩、蕎麦それぞれかけ出汁はちがいます。11月の『おでん🍢』に引き続き『和だし』を

極めます。

　煮麺に乗っけて食べても美味しい

生姜と山椒の和スパイスの効いた天ぷら衣を使った『とり天』。

　卵とじは万能選手。出汁と卵で優しい1品になります。新玉ねぎの甘みは調味料要らずです。

メニュー

＊押し寿司(緑茶すし酢・梅酢・すし酢)

　　　・サーモンとピクルス

　　　・鯛の昆布締め

           ・甘酢赤大根と大葉

　　　・炒り卵と小エビ

           ・菜の花と塩柚

　　　・蛍烏賊

　　　　　　　　　　　　など

＊煮麺

＊和スパイスのささみとり天

＊新玉ねぎの卵とじ

＊新わかめと長ネギの和物

＊季節のデザート

(材料の都合により変更の可能性はあります)

新玉ねぎ、新じゃが、新わかめ、新キャベツ

春の柔らかい素材がたくさん出てきています。

春を感じながらレッスンしませんか？

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1月(〜バレンタイン)のランチのテーブル(2020)

忘れていた訳ではないのですが…

いやすっかりアップを忘れてました🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

今月は

無添加中華のランチテーブル。

ラーメン、焼売、チャーシュー炒飯、青梗菜炒め

ラー油の効いたお漬物。

いかがでしたでしょうか。

今回のレッスンには若い男性もご参加いただきました。

ありがとうございます😊

ガッツリ食べて頂けたでしょうか？

参加理由は男性向けのメニューだからではなくて

男性にも料理を楽しんでいただけたら嬉しいです。

『○将』に行かなくとも『○霸(ウェイ○ー)がなくとも、おうちで中華は出来るのです👍

デザートのジンジャーミルクプリンは

固まったものもあり、緩いものもあり出したが…。。

かなり辛みがあるので、甘い黒糖タピオカをしっかりかけて頂くと

中華の後味をサラッと消してくれます。

ご参加の皆様ありがとうございます。

メニュー

＊味噌ラーメン(柚塩豆板醤添え)

＊焦がしネギの混ぜ込みチャーシュー炒飯

＊青梗菜海老油炒め

＊ポークしゅうまい

＊大根と胡瓜の中華風漬物

＊ジンジャーミルクプリン

＊珈琲

バレンタインが終わったなぁと思ったら

あっという間に立春から雨水にはいりました。

早いなぁ。

3月の料理教室を早くアップせねば🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

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急に思いたって京都にいきました。

さぁ京都に行こう。

2月18.19日

ガラガラの京都に行ってきました。

海外に行く予定を昨年の秋位から考えていたのですが。

長期休暇の予定を出すと何かしら行けない予定が入って😭

三度目の正直と2月に予定を出しましたが

やっぱり行けなくなり…

とりあえず泣く泣く一泊2日で京都に。

海外旅行は諦めてませんが。時期が時期だけに。

京都ならすぐ帰れるし。とりあえず行こう。

奈良から大阪に通勤している友人が「電車ガラガラョー」

と言ってた通り…空いていました。

ホテルも激安❗️

今回は梅を観に行こうと言う事で北野天満宮と

雑貨屋とお菓子屋とタイムリーな本能寺！

写真はお土産に買ったグランドヴァニーユの焼き菓子。

時計周りに

＊マドレーヌ　アルデショア

マロンクリーム入り

＊エラブル　フレーズ

ダックワーズ生地がのったイチコ入り

＊ポム　キャラメル

林檎ピュレ入り

＊フィナンシェショコラ

グリオット入り

アーモンドプードルのキメの細かさやリキュールをしっかり使っているところなど。

美味しかったです。

生ケーキも食べたかったのですが、

並んでいる方も多くて断念しました。

スギノイデミ派なんですね。シェフは。

北野天満宮はお天気も良く梅の香りと満開の梅に満足。

梅園は白やベージュ、ピンクや濃いピンクのいろんな梅の花でいっぱいでした。　

入園チケットには梅昆布茶と茶菓子のセットが付いていて、梅園で一服できます。

ピンクと白の色の微妙な違い。

今回、インスタでチェックしたお店を数件回りました。インスタ写真と実物の大きさのギャップに

ビックリして🧐

写真は遠近感を失ってしまうなぁと感じてしまいました。

写真はいろんな事を隠すのね。

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2.3月のお菓子教室のご案内(2020)

遅くなりました🙇‍♀️🙇‍♀️

バレンタインが終わりました。

節気は立春を過ぎようとしています。

さぁ、苺🍓の季節です。　

今年は暖冬のせいか苺の出回りが早いですね。

毎年の事ですが、みなさん苺お好きですよねー。

日本人はやっぱり紅白は外せない色なんでしょうか。

今回ケーキの下に敷いている布の色は

薄紅梅色か桃花色か。
日本人のピンク。日本の桃色。くすんだピンクです。

この色好きです🥰🥰

2.3月のケーキは苺ティラミス。

苺をびっしり敷き詰めてマスカルポーネのムースを流しています。

珈琲ティラミスよりムースは軽めに仕上げます。

ケーキ屋さんではこの形の苺ケーキをフレジェと言って

ピスタチオムースやムースリーヌを詰めたケーキを最近よく見かけます。

日本の軽い苺ショートケーキに対して濃厚なお味。

今回は中のムースを軽めに作って日本の苺に合うケーキにしたつもり😅

底にはタルト生地と苺ジャムを敷き詰めて🍓

トップは苺のクリームをバスケット絞りしています。

 
ケーキ仕立てにしなくてもカップに入れて作ってもOKです。

皆様のご参加お待ちしております。

◯期間

2月23日〜3月31日まで

(2月26日　3月2.4.5.22.23.26日除く)

◯講習費

5000円(箱代込)

ケーキの大きさ21×8×5となり通常の箱には入りませんのでこちらで用意いたします。

タッパーなど入る箱を用意して頂いてもかまいません。(その場合は箱代は返金いたします)

◯持ち物

エプロン、筆記具、布巾、持ち帰り用箱  保冷剤

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