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日々食べ物のお話

3月の料理教室のご案内(2020)

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もうすぐ『上巳の節句』=桃の節句です。

 


毎日暖かい日と寒い日が入れ替わり、段々と春に近づいています。

 


昨年はちらし寿司をしましたが、

今年は押し寿司を作ってみましょう。

 

春は何かと祝い事の多い季節。

雛祭りに限らず、人が集まるテーブルをお寿司は華やかにします。

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 『押し寿司』の酢飯を緑茶すし酢と梅酢と普通の酢飯に色づけして、自然な色のカラフルな酢飯を覚えましょう。

鯛の昆布締めを是非覚えてくださいね。

 一緒に合わせるのは『煮麺』

奈良の三輪のお素麺を使って、いわゆる『かけ出し』を作ります。

煮麺、饂飩、蕎麦それぞれかけ出汁はちがいます。11月の『おでん🍢』に引き続き『和だし』を

極めます。

 煮麺に乗っけて食べても美味しい

生姜と山椒の和スパイスの効いた天ぷら衣を使った『とり天』。

 卵とじは万能選手。出汁と卵で優しい1品になります。新玉ねぎの甘みは調味料要らずです。

 

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メニュー

*押し寿司(緑茶すし酢・梅酢・すし酢)

   ・サーモンとピクルス

   ・鯛の昆布締め

           ・甘酢赤大根と大葉

   ・炒り卵と小エビ

           ・菜の花と塩柚

   ・蛍烏賊

            など

*煮麺

*和スパイスのささみとり天

*新玉ねぎの卵とじ

*新わかめと長ネギの和物

*季節のデザート

(材料の都合により変更の可能性はあります)

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新玉ねぎ、新じゃが、新わかめ、新キャベツ

春の柔らかい素材がたくさん出てきています。

 


春を感じながらレッスンしませんか?

 


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