出張パティシェ デザート古都華

奈良　當麻寺にて

4月14日

中将姫ご縁日　練供養会式

がとり行われました

コロナ禍のため規模縮小の開催から

2年ぶりの通常開催です　

中将姫ご縁日　練供養会式　とは

中将姫さまは、宝亀6年3月14日、二十五菩薩のお迎えを受け、現身のまま、阿弥陀如来さまの極楽浄土へ迎えられました。その故事に因んで行われるのが「聖衆来迎練供養会式」です。
境内に来迎橋がかけられ、観音菩薩、勢至菩薩ら二十五菩薩が、現世に里帰りした中将姫を迎えて、阿弥陀さまの待つ極楽へ導いていく様子を再現します。

詳しくは

こちらをご覧ください

https://www.taimadera.org/news/event12.html

いつも

イベントで参加させて頂く

bwebwenatoさんは

こちら

當麻寺参道にある古民家です。

當麻寺のお練りを見にいらっしゃるお客様の

ランチコースのご予約を受けて

コース最後のデザートを担当させて頂きました

デザートとお菓子(ケーキ)の概念の違いに気づいたのは

コース仕立てのお菓子の会をするように

なってから。

単純にお菓子やケーキを皿に並べるのではない

デザートと言う概念

ケーキを何種類も食べる

バイキングやビュッフェとは

違うのだと改めて

気づく。

料理のコースには

山があって谷があって最後の甘味は締めくくり

今回は

今盛りの苺

『古都華』を使ったデザートとなりました

ふわふわ求肥苺アイスロール

抹茶フィナンシェの苺ケーキ

苺ゼリー

白あんとヨーグルトのソース

苺とフランボワーズのソース

添え

鮮やかなルビー色

深い赤

自然の色です

来月

いちご菓子の会

苺のお菓子をコースで提供させて頂く会を

準備中です。

オーダーレッスン シフォンケーキ

シフォンケーキの生地をシフォン型に入れて焼くのではなく

天板やカップケーキ型、直径10cmのシフォン型などいろんな型に入れて

焼き上げてみる。

シフォンケーキのレシピは山ほどあって

迷いますが

なぜこの作業をするのか解きながら

仕上げます。

そうするとレシピ分量が変わっても

失敗しなくなります。

シフォンケーキは奥深いお菓子です。

上手な方でも底生地が凹んだり

その時によって泡穴がたくさん出来たり

と

なかなか悩ましいお菓子。

まずは

基本の混ぜ方とメレンゲの作り方と混ぜ方をマスターしましょう。

それから

いろんな焼き型で焼いてみる

シフォンケーキ

私もまだまだ修行が足らずのお菓子です🙇‍♀️🙇‍♀️

シフォンケーキに添えた生クリームホイップ

にちらした

ドライのすみれは

〝匂いすみれ〟

〝匂いすみれ〟と言う品種がある事を初めてしりました。香水にも使われているようです

生花の香りは甘い香りで

少しの量でも香りがわかります

残念ながらドライにすると

生花の香りはなくなってしまいましたが

美しい紫色のお花はとってもかわいい😍

パンジーやビオラより小ぶりのお花で

とても地味な感じですが

香りでしっかり主張します。

遠いヨーロッパの某国

すみれの花が咲きほこり

ママがキッチンでケーキを焼く

そんな日常が早く戻って来る事を願う

年度末 女子会ランチ

あっという間に4月にはいりました。

ありがたいことに

3月はホントに忙しかった

と言うより

疲れちゃって

て感じでしょうか。

多分初めての事が多く

気を使う事が多かったから

スルスルと事が進まないストレスでしょうか

いつもよりたくさんレッスンをして

お菓子を作ったかと言うと

そんな

事もないような。

歳を重ねると

今まで通りの普通の事が

時間がかかってしまう。

もっと若い頃は…なんて

言っている場合ではなーい！

3月の最終週
いつも

お世話なりっぱなしのお二人

(一回りほどほど年下です)

と一緒に

世代を超えて🤣笑

女子会ランチ

私には

同世代の自分で仕事をしている(←個人事業主)の知り合いが

ほとんどいません

←ま、友達と言える方も少ない人です🤣笑

彼女達は自分のキャリアで

ひとり立ちしている

女子達です。

ひとり立ちすることはある意味で

自分の何かとキャリアを交換することだと私は思っていて

それを背負っている彼女達を

信頼してリスペクトしています。

彼女達は

私の知らない世界に

連れて行ってくれて

なかなか踏み出せない私に

〝大丈夫！出来ます！〟

と背中を押し続けてくれる2人です

そんな2人に年度末の感謝を込めて

また来年度もよろしくね。

の気持ちも込めて

ランチ作らせていただきました

女子会ランチメニュー

メニューは今月のレッスンと同じく

＊スパイススープカレー

＊スペアリブBBQ

＊春野菜サラダ新玉ドレッシング

＊炒め玉ねぎのフリッタータ

＊レッドアイ

ありがとう

は

この2人だけではなく

snsでフォローや👍を下さった方

←私は更新自体おぼつかないのに

レッスンに参加してくださった方

お菓子を買ってくださった方

ランチを食べに来て下さった方

イベントに来て頂いた方

素材を使わせて頂いてる農家さん

も〜みなさんにありがとう！

なのです

女子会の締めくくりは

@bwebwenato_  さんの中国茶

古民家の中庭前に作られたお席

茶器に光が当たってとても美しい。

頂いたのは

蕗の薹の香りを移した花茶

ほろ苦い香りに砂糖を少し足して

味の変化を楽しむ。

最後にジャスミン茶の香りと

MCLのガトーウィークエンドシトロン

を合わせていただきました。

蕗の薹の香りをうつした花茶

砂糖を加えて…

味の変化を楽しむ

ジャスミン茶

ジャスミン茶とガトーウイークエンドシトロン

至福の時間

口福の時間

となりました。

多謝😍

4月お菓子教室のご案内(2022)

4月お菓子教室メニュー

ミニフレジエ風ショートケーキ(12cm)

ミニロールケーキ(10cm)

天板1枚(29×25cm)で焼き上げた

ロール生地でミニサイズのショートケーキとロールケーキを仕上げて

持ち帰り頂きます

手持ちのバットで生地を焼き上げれば大きさは自由自在

ロールケーキは小さな生地で巻いた方が

やり易い事がわかるはず。

苺ショートケーキはナッペが大変ですが

デコレーションもシンプルです。

バター多めのアングレーズソースと苺がたっぷり入った

ショートケーキはいかがでしょうか。

お菓子レッスンは

3月からの予定でしたが

嬉しい事に

料理レッスンやランチのお申し込みをたくさん頂き🙇‍♀️🙇‍♀️

(ありがとうございます😊)

ご案内が遅くなりました。

お菓子レッスンは

4月から5月GW終わりまでのレッスンとなります。

よろしくお願いします。

こんな感じに生クリームで

デコレーションしても

良いデスね👍

◯日時

     ・4月5日〜5月8日

(スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:00〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名（1グループのみ）

　　マンツーマンレッスン🆗

◯講習費

       ・5500円(箱代込み )

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせて頂きます。

◯詳しいアクセスはお申込み後に案内させて頂きます。

○コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

苺の季節🍓

ご参加をお待ちしてます