ご褒美Dinner スパイスとハーブ

タイ割烹　　

artist-p.com

お疲れ様とご褒美と夏休みとまとめてのDinner

教えて頂いている

料理教室の タイ料理　北野先生のお店に行ってきました

ご一緒したのは

いつもイベントでお世話になっている

古民家オーナーののりこさん

彼女は海外青年協力隊でマーシャル諸島やアジア諸国に行っていた経験があり

エスニック大好きな方

5月のイベントを終えて

打ち上げに食事をと思っていましたが

お互いのスケジュールとお店のご予約が取れたのが先週となり

もはや打ち上げ感はないのですが

久しぶりのきちんとしたコース料理！

行く前からワクワクでした

こちらのお店は

1日1組限定　

スパイスとハーブを楽しむ

おまかせコース

とにかく美しい色とスパイスやハーブの香り

いつも思うのですが

タイ料理をただタイ料理として出すのではなく

わかりやすく食べやすい様に工夫して

出していただいていて

エスニックに疎い私でも

とても食べやすいのです

食べたことの無い味付けや香り

器の使い方(テーブルコーディネート)に

いつも刺激を受けます

コース全てのお皿ではありません

美味しくて

撮り忘れも何皿かあります

途中から

先生もおしゃべりに加わって

←先生は女性なんです😍

いわゆる女性個人営業者の

悩みどころを話す事となり

とても有意義な時間でした

今、自分の焼き菓子にドライフルーツとスパイスとお酒を絡める試作をしています

目指すは

大人のお菓子

自分のお菓子

私だけのお菓子をどう作るのか

只今絶賛模索中

MCLのコンセプト

『背伸びしないシンプルでレトロな大人のお菓子』

いろいろ迷って揺れていましたが

少し背中を押された時間となりました

美しい夕日を望む窓

特別な空間です

大切な方とぜひお越しくださいませ

🍰インスタグラム

こちらのアカウントはケーキやお菓子を

https://www.instagram.com/mcl_713

ハッシュタグなら

#mcl_713

こちらは料理の写真をあげています🍙

https://www.instagram.com/mcookinglabo

ハッシュタグなら

#mcookinglabo

https://www.instagram.com/mcl_713/

8.9月の料理教室のご案内(2022)

8.9月　レッスンメニュー

　大人のお子様ランチ

肉肉しいハンバーグステーキのレッスンをみんなの大好きなお子様ランチの形にしてみました

ちゃんと国旗も立てますょー

メニュー

◯お子様ランチ

　　ハンバーグ

　　有頭エビフライ(手作りオーロラソース)

　　レトロナポリタン

　　マッシュポテト

◯トマトポタージュ

◯チョップドサラダ

　　(にんじんドレッシング)

◯季節のデザート

＊今回のメインはハンバーグ！

材料、こね方、焼き方、ソース

ハンバーグの作り方を全て見直しました

コネない、卵・パン粉入れない、玉ねぎ炒めない、オーブンは使わないフライパン

で出来るつるピカジューシー肉肉っな

ハンバーグを作りましょう

＊今日はなんの日？と聞いてしまう

有頭エビフライ

お頭付きのエビの下処理の方法から

真っ直ぐに揚げる方法など

＊レンジで出来る簡単トマトソース

で作るナポリタン

＊本来ならフライドポテトですが大人はマッシュポテトをハンバーグにからめて

食べて欲しい

このマッシュポテトはピンク色の

トマトポタージュにも使います

＊チョップドサラダ

ダイス状にカットした野菜にMCL特製のドレッシングって？

油に酢を混ぜて…の概念がなくなります

肉でも野菜でも合うドレッシングです

◯日時

     ・8月3日〜9月30日

(スケジュールは変わりますので確認をお願いします)

○時間

      ・10:00〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜3名（1グループのみ）

◯講習費

       ・5500円

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせて頂きます。

◯詳しいアクセスはお申込み後に案内させて頂きます。

○コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが

より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

7月中にレッスンをと思っていましたが

副菜がなかなか決まらず8月からとなりました

ジューシーなハンバーグはみんな大好きですョー😍

みなさんのご参加お待ちしています

フルーツゼリー 夏のおもてなし

先週あたりから

蝉が鳴き始めました

朝はベランダ前の大きな木から

ジャンじゃんと

TVの音をかき消すくらい

うるさいなんて言ってられない

7年越し？だもの

蝉時雨は梅雨明けと共にと思うのですが

梅雨に戻ったような雨

湿気と暑さと更年期にやられています

先週は来客も重なったりで

夏のレッスンは

焼き菓子が多いのでおやつは少しでも

涼しいものをとお出ししました

丸い九龍球は

餡玉入り抹茶ゼリー

パイナップルゼリー

パープルクイーン(梅)ゼリー

ガラスには

桃のピュレとシロップをアガーで固めたゼリーが入っています

全て自然の色です

フルーツのコンポートシロップは

ゼリーにしたり炭酸で割ったりと

いろんな食べ方が出来るので

手間ひまかかりますが

ぜひ自宅でも作って欲しいなと…

レシピはこちらから

m-dish99.hatenablog.jp

パイナップルゼリーが人気でした

涼しげなゼリーを籠に入れてみました

蓋を開けると言う作業

中がチラチラ見え隠れする

何〜？何が中に入ってるの〜？

と言う

期待感にお応え出来たでしょうか？

まだまだ暑い日は続きます

涼みにいらっしゃいませんか？

冷たい飲み物と涼やかなおやつを用意してお待ちしています

黒豆きなこと黒ごま アイスクリーム

アイスクリーム

溶ける〜🫠

暑すぎて

どーにもオーブンをまわす

気にならない

今年アイスクリームメーカーを新調したので

レッスンのおやつもアイスがしばしば🍨

市販のアイスより材料費はかかるけど

手作りすると

まぁ美味しいんだ😆

覚えがき

☆きな粉アイスクリーム

きな粉　　　　　　10g

牛乳　　　　　　　100g

キビ糖　　　　　　30g

生クリーム(40%)      100g

① きな粉はキッチンペーパーに広げて

電子レンジ500w30秒〜1分かけて乾燥させる

②きな粉の粗熱をとり砂糖と合わせておく

③温めた牛乳を②に少しずつ入れ溶きのばす

④生クリームを加えアイスクリームメーカーに入れて攪拌する

○アイスクリームメーカーがない場合はステンレスのボウルに入れ冷凍庫で1時間おき2〜3回取り出してハンドミキサーで攪拌して空気を入れて冷やし固める

☆黒ごまアイスクリーム

牛乳　　　　　　　100g

卵黄　　　　　　　　1個

キビ糖　　　　　　　40g

黒練り胡麻　　　大さじ2

生クリーム(40%)      100g

①  卵黄に砂糖を加えて良く混ぜる

②  軽く温めた牛乳を少しずつ①に加え溶きのばす

③②を湯煎にかけてゴムベラて混ぜながら75℃

まで加熱する

④③に黒練り胡麻を加えて20℃まで氷水にボウルをつけて冷やす

⑤生クリームをホイップし④に加え混ぜたものをアイスクリームメーカーで攪拌する

アイスクリームメーカーがない場合はきな粉アイスクリームと同様にして作る

とにかく手作りしてみて下さいな

◯ーゲンダッツもぶっ飛びます

写真はレッスンおやつ

きな粉アイスクリーム

ほうじ茶ゼリー

キャラメルナッツとアメチェのコンポート

夏の果物が出始め仕込みに一気に傾くと

なかなか作る事に手が回らない

料理レッスンのご案内が遅れています🙇‍♀️

7月のお菓子レッスン

トロピカルバスチー

200℃越えのオーブンで焼き上げますが

冷たいアイスクリームをご用意してお待ちしております