ガトーショコラクラシックと腱鞘炎

今週のお題「チョコレート」

バレンタインの手土産としてオーダー受けました 

クラシックガトーショコラと

苺と

ブールドネージュショコラ

ガトーショコラ…

簡単そうで難しい。

配合と焼き加減で仕上がりが違ってくるのでホールケーキかカットケーキの違いでも仕上がりを変える必要があるのか…

と…

久しぶりに焼きました。

昔，カフェにケーキを卸していた時は

良く焼いていたなぁ。

人気は

スフレガトーショコラ…

日本人て

柔らかいのが好きなんだと

実感しました。

13.14日は

レッスンとオーダー

最近

腱鞘炎で親指から手首にかけて

痛みが激しい😭

ハンドミキサー回し過ぎ

手首返しすぎ😭😭😭

職業病だわね。

でも

それだけたくさん

作らせて頂いている証拠。

ありがたいことです。

バレンタイン終わったら

病院か接骨院にいかねば。

年齢と仕事

考えさせられる…ねぇ

ゆるゆるとトーンダウンしてくる

体力や頭の動き。

こんなんじゃなかったのに

と思う日々。

どこかの辞任した会長さんじゃあないけど

今は令和！

平成でも昭和でもないのだ！

確実に老いているのだょ！

とりあえず
バレンタイン　近し🥰🥰　

残り2日

頑張りましょう。

さぁ

レッスン始まります。

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Valentine dayの消滅… 大人のデザート皿 フランボワーズガナッシュケーキ

バレンタインまで1週間を切りました。

チョコレートの数を競った頃なんて

化石並みに昔の話なのかも。

今やチョコレートを食べる日なのでは…

女子の為のチョコレートの日なんですょね。

バレンタインレッスンに参加された20〜30代の大人女子に尋ねたところ

『職場で配ったりするの？』

『あ〜🤣無いです』

『自分にご褒美買いしまーす♪』

コロナ禍もあって

手作りのお菓子や義理チョコの受け渡し

は禁止されている話も

リアルな現実…

ま、義理で他人に渡さなくても

家庭の中で家族や親しい方と

チョコレート食べたりするのは

ありなのでは。

お歳暮やお中元とかではなく

バレンタインを名目にして

お世話になっている方に

渡したり…

そんな使い方も良いかもしれません。

お菓子を作ってる私からすると

バレンタインは一つの大きなイベントなんですが。

バレンタインが無くても困るとは思ってなくて。

お菓子を食べる事＝リラックス

と思っているので

いつでもどこでも

良いのかなと。

お菓子を食べる時間を持つこと

お菓子に合うお茶を淹れること

椅子や畳に座ること

お菓子やお茶の香りを嗅ぐこと

甘味を感じてエネルギーに変えること

親しい方とおしゃべりすること。

全てがリラックスの為。

わざわざ2月14日にこだわることは

ないのではと。

大人のデザート皿

フランボワーズガナッシュケーキ

溶かしたチョコレートもココアパウダーも入ったパウンド生地にフランボワーズピュレとブリゼを加えたガナッシュクリームをはさんだケーキです。

マーマレード、フランボワーズ、アールグレイのレシピがあるのですが。

日持ちも良いし

日を重ねた味の変化も面白いので

MＣLの定番にしたいなぁと

思っています。

今回はガナッシュケーキの生地を変えたくて作りました。

ガナッシュケーキはチョコレートの味が強いので、フルーツやアールグレイの香りをどう前に出すがが難しいところ。

パウンド生地の

溶かしバターの分量を少量のオイルに置き換えて軽くして

合わせるフランボワーズの味を

前に出したいなぁと思って。

結果はまだまだチョコレートが強し😭

常温に戻して柔らかく立てた無糖生クリームと

ブラック珈琲やストレートな紅茶

渋めな煎茶…カテキン強めな飲み物と

ご一緒に。

お酒を合わせるのもあり👌

最後のpicは

マーマレードガナッシュケーキ

チョコレートガツガツなケーキでした。

 濃ゆ〜い😵😵😵😵

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王道の巻き寿司

今週のお題「鬼」

2021  節分　

節分の巻き寿司のメインは

椎茸の甘辛煮　

と思っています(😅笑

→椎茸甘辛煮好き

今年の巻き寿司の中身は

海老、卵焼き、椎茸甘辛煮、胡瓜、煮穴子となりました。

変化球なしの王道な組み合わせ。

作りながら

あ、高野豆腐忘れた🤣

事に気づいたのですが…

王道といいながら…

まぁ良しとしてね。

お寿司の作り方や煮穴子の作り方はこちらにあります。

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夫婦2人で二合の寿司飯を炊いて

3本の巻き寿司を作ります。

1本は翌日のお弁当に。

巻き寿司と一緒にいただいた

小さな汁物のうどんや煮麺で

お腹いっぱいです。

いよいよお年頃😭😆ね。

豆まきもイワシもない節分

何となく巻き寿司を食べる日になっています。

 もうこの歳になると魔除けも鬼も

自分の邪気には勝たれへんなあと。。。

恵方もどこやら。

写真を撮りながら

日差しが明るいので

巻き寿司弁当でも持って

お外に行きたいなぁと思いましたが…

お外はまだまだ風が冷たい。

部屋の中は暖かいので

蕾の梅や青もじが

かわいい蕾がポツポツ咲き始めました。

節分　　

立春

春ょ恋…🌸

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2.3月のお菓子教室のご案内(2021)

プラリネと珈琲のロール

2月後半のレッスンメニュー

珈琲バタークリームを柔らかいロール生地で巻いています。

自家製プラリネとミルクチョコレートも乗せて。

古典的な昔ながらのロールケーキです

キャラメルナッツと珈琲の濃厚な

香りが大人のレトロなお菓子に

仕上がっています。

プラリネナッツやプラリネペーストと合わせたチョコレートの作り方や

バタークリームは生クリームより扱いがしやすいので

ロールの巻きやナッペなどの方法も

お伝えしたい所です。

◯日時

     ・2月15日〜3月15日

(季節を問わないお菓子ですので日程はご相談に応じます)

◯時間

      ・10:30〜14:30

       時間の相談お受けいたします

◯人数

      ・1〜4名（1グループのみ）

　　マンツーマンレッスンは可能です

◯講習費

       ・5000円（箱代込み)

◯エプロン、筆記用具、ふきん、マスクを持参下さい。

◯連絡頂いた方から予約を入れさせていただきます。

○コロナウイルス対策と衛生管理について

・マスク、手袋の着用をお願いいたしましす。(手袋はこちらで用意します)

・自分専用の手拭きタオルの準備をお願いいたします。

・当日のご自身の体調管理は元よりご家族の体調も含めて、問題がない場合のみご参加をお願いいたします。

もし、体調の急変などありましたら無理せずキャンセルをお願いいたします。

・室内換気

・使用食器や調理器具などの消毒など

お手数をおかけすることがたくさんありますが、より安全なレッスンの為よろしくお願いいたします。

衛生管理のご不安な事やレッスンについて質問などありましたらなんなりと問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

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