ピニャコラーダのムース
暑くなってきたので、今月はカップ仕立てのケーキとなります。カップにココナッツのダコワーズを敷いて、パイナップルとココナッツのムースを流します。
表面にはブルーキュラソーの色の濃淡のついたアガーをのせて、涼やかに仕上げます。
ピニャコラーダと言うカクテルがありますが、それをヴェリーヌ（グラスデザート）仕立てに変えてみました。
ブルーキュラソーのリキュールを使ったブル－ハワイというカクテルなら皆さんご存知ではないでしょうか。
ご参加をお待ちしています。
生のパイナップルをコンポートにして、ムースに忍ばせています。
