one table

日々食べ物のお話

お嫁に行ったお菓子 2

先日、お店のイベントで使うケーキセット用のお菓子と販売用の焼き菓子の

 

注文を頂きました。

 

タルト3種とロールケーキ2種

 

デコレーションはシンプルにという事と焼き菓子はお任せ。

 

と言うご依頼。

 

タルトは今の時期のフルーツを考えると

 

柑橘系のフルーツと苺が終わってしまい

 

今からはメロン、マンゴー、チェリーかなぁ

 

すももやプラムにはまだちょい早い。

 

ケーキセット用のケーキは

 

・キャラメル林檎のタルト

アメリカンチェリーのクランブルタルト

・栗と金柑の抹茶チーズタルト

・レモンとハチミツのロールケーキ

・マンゴーロールケーキ

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フルーツはなるべく手作り加工をしたもの使う様にしています。

 

林檎、アメリカンチェリー、金柑、マンゴーはコンポート

 

栗の渋皮煮、レモンはレモンカードにしたものを。。。

 

マンゴーは生地にもクリームにもマンゴーピューレが入っていて

 

センターにはマンゴーコンポートがin。贅沢です。。

 

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焼き菓子のおすすめは“コーヒーと胡桃のクッキー”

 

映えない姿ですが、コーヒーのお供にぴったりです。

 

ザラメと胡桃とコーヒー豆のガリガリしたクッキー。

 

卵白で仕上げるので軽く焼きあがって😋😋

 

手が止まりません。

 

クッキーは詰め合わせを作っても良かったかなと

 

作ってから反省💦💦

 

 

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ご依頼頂いたのは、美容室を一人で経営しておられるCさん。

 

お店を一人で切り盛りし、お若いのに頑張っていらっしゃいます。

 

色んな事にアンテナを向けられて、お話を聞いているだけで

 

こちらが勉強になります。

 

人とひとを繋げるのがとてもお上手。経営者の基本ですねー。

 

ご依頼ありがとうございました。

 

 

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