今の時期春から夏のフルーツに変わる時期です。
梅、スモモ、メロン、桃、葡萄、パイナップル、キウイ、アメリカンチェリーなど
夏に向けて水分の多いフルーツが増えてきて
そのまま使う事が難しいフルーツが多くなります。
で、コンポートやジャムはもちろんピュレにして保存しています。
特にバラ科の果物は柔らかく
生のフルーツはお菓子に使いづらい場合もあるし
保存が難しいので加工に追われます。
梅は料理にもお菓子にも使えるし。
スモモはコンポートとセミドライに。
アメリカンチェリーはコンポートにしてシロップごと冷凍。
桃、パイナップルはコンポートにしてピュレにして冷凍。
デラウエアは干し葡萄に。
一番大変なのは完熟梅の甘露煮。皮を破らないように、梅の渋みを取るのに
1日がかり。
パイナップルのコンポートから時計回りに今年最後のいちごジャム、アメリカンチェリーのコンポート、新生姜のシロップ煮、スモモのコンポート
果物の加工のレシピはカテゴリー 『手作り フルーツ』
見て頂ければ色々書いています。
完熟梅の甘露煮のレシピは後日アップしますね。
この時期のフルーツの色の美しさは格別で、
今では良く『かき氷』のシロップにも使われますが。
教室ではよくソルベやフルーツのカクテルに使っています。
フルーツのカクテルはもちろんノンアルコールですが、女子受け必至でございます。
まだ、杏とプルーンとデラウエアの仕込みがこれからです。
大量のグラニュー糖が山積み。
毎年の事ですが、毎年違う仕上がりに。
それもまた楽しい😋
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