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日々食べ物のお話

果物の仕込みに追われる。

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今の時期春から夏のフルーツに変わる時期です。

 

梅、スモモ、メロン、桃、葡萄、パイナップル、キウイ、アメリカンチェリーなど

 

夏に向けて水分の多いフルーツが増えてきて

 

そのまま使う事が難しいフルーツが多くなります。

 

で、コンポートやジャムはもちろんピュレにして保存しています。

 

特にバラ科の果物は柔らかく

 

生のフルーツはお菓子に使いづらい場合もあるし

 

保存が難しいので加工に追われます。

 

梅は料理にもお菓子にも使えるし。

 

スモモはコンポートとセミドライに。

 

アメリカンチェリーはコンポートにしてシロップごと冷凍。

 

桃、パイナップルはコンポートにしてピュレにして冷凍。

 

デラウエアは干し葡萄に。

 

一番大変なのは完熟梅の甘露煮。皮を破らないように、梅の渋みを取るのに

 

1日がかり。

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 パイナップルのコンポートから時計回りに今年最後のいちごジャム、アメリカンチェリーのコンポート、新生姜のシロップ煮、スモモのコンポート

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果物の加工のレシピはカテゴリー 『手作り フルーツ』

 

見て頂ければ色々書いています。

 

完熟梅の甘露煮のレシピは後日アップしますね。

 

この時期のフルーツの色の美しさは格別で、

 

今では良く『かき氷』のシロップにも使われますが。

 

教室ではよくソルベやフルーツのカクテルに使っています。

 

フルーツのカクテルはもちろんノンアルコールですが、女子受け必至でございます。

 

まだ、杏とプルーンとデラウエアの仕込みがこれからです。

 

大量のグラニュー糖が山積み。

 

毎年の事ですが、毎年違う仕上がりに。

 

それもまた楽しい😋

 

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