グレープフルーツをグラニュー糖でマリネして
シロップをきって使っています。
残ったシロップにコアントローなどの
柑橘系のリキュールを足して
焼き上げ後アンビベしました
にが酸っぱ甘いグレープフルーツが
甘すぎずヘビー過ぎずで良い感じです。
グレープフルーツではなく
甘夏でも🆗
コツはグレフルにかけるグラニュー糖は甘めに。漬ける日数は長めに。
グレープフルーツがすっぱすぎるとバランスが取れません。
覚え書き
グレープフルーツ 2種(ピンク.ホワイト)
〇グレフルの皮をむいて袋から出しグラニュー糖をふりかけシロップを出す。
2~3日かけてしみ込ませること。
<20㎝パウンド1台分>
無塩バター 90ｇ （20~22℃に戻す）
三温糖（キビ糖） 85ｇ
全卵 100ｇ（23℃に戻す）
ホワイトチョコレート 45ｇ （湯せんで溶かし40℃を保つ）
マリネグレープフルーツ 140ｇ（シロップをしっかり切る）
薄力粉 110ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
オレンジリキュール 10㏄
グレフルマリネシロップ 大さじ１
① バターに砂糖を加えすり混ぜながら白っぽくなるまで泡立てる。
② ①に全卵を数回に分けて（4回以上）加え混ぜる。
③ 湯せんで溶かしたホワイトチョコレートを一度に混ぜる。
④ グレフルを手で小さくちぎって③に加え混ぜる。
⑤ ふるった粉類を3回に分けて加え混ぜ、艶が出るまでしっかり混ぜる。
⑥ 紙を敷いた型に生地を入れ170℃で30分～35分焼く。
焼成後型から出して、マリネシロップとリキュールを合わせたものを全体にアンビべする。
夏の焼き菓子に
いかがでしょう
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