日々
奈良 當麻寺にて 4月14日 中将姫ご縁日 練供養会式 がとり行われました コロナ禍のため規模縮小の開催から 2年ぶりの通常開催です 中将姫ご縁日 練供養会式 とは 中将姫さまは、宝亀6年3月14日、二十五菩薩のお迎えを受け、現身のまま、阿弥陀如来さまの極楽…
シフォンケーキの生地をシフォン型に入れて焼くのではなく 天板やカップケーキ型、直径10cmのシフォン型などいろんな型に入れて 焼き上げてみる。 シフォンケーキのレシピは山ほどあって 迷いますが なぜこの作業をするのか解きながら 仕上げます。 そうする…
あっという間に4月にはいりました。 ありがたいことに 3月はホントに忙しかった と言うより 疲れちゃって て感じでしょうか。 多分初めての事が多く 気を使う事が多かったから スルスルと事が進まないストレスでしょうか いつもよりたくさんレッスンをして …
いつもブログにお越し頂きありがとうございます 少し告知させてくださいな。 桜レアチーズケーキ 抹茶と金柑のロール 明日3月6日から2日間 當麻寺参道の @bwebwenato_ さんでのコラボイベント 『暮らしと和の手仕事』 〜和紙とこぎん刺しと古民家と〜 が始ま…
前例左手から ＊MCLフルーツケーキ ＊抹茶フィナンシェ ＊マドレーヌ ＊アマレッティ 後列右手 ＊ガレットブルトンヌ ＊ダブルチョコレート ＊ガトーウィークエンドシトロン ＊ディアマン ココア バニラ ＊カフェノア 焼き菓子のオーダーを頂きました。 珈琲…
先日 有難い事に 焼き菓子のオーダーを頂いて納品しました アップデートとは… 製品を同じ製品の新しいバージョンに置き換えるプロセスと ウキペディアにあります 私の中で現在 アップデート中の焼き菓子はマドレーヌ 最近はフィナンシェに人気をとられてしま…
奈良 御所 杉浦農園さん から今年も 杉浦さんが自分の作ったお米〝秋津穂〟で作ったおさけ『風の森』が届きました そのお酒の酒粕と 杉浦農園さんのトマトジュースで 作った 酒粕トマトポタージュ 作り方は…アバウトですが トマトジュース無塩 300cc 牛乳 …
焼き菓子 5種 ディアマン サブレ(ココアアーモンド) サブレノルマンディ 抹茶フィナンシェ(柚子) フルーツケーキ ガレットブルトンヌ これにザッハトルテを加えて 手土産にしました。 お伺いした先で集まった方々と 一緒に頂きました。 みなさんが〝美味しい…
晩冬 大寒 蕗の芽生えの頃 寒いです 風が冷たいです スパイススープカレー スパイスカレーは夏のイメージですが 寒さが厳しい時期 寒い北海道で生まれたスープカレーを 試作しています MCLのスパイスカレーに さまざまなスープを合わせてみました 鶏出汁 豚…
昆布と鰹と鶏出汁の御澄まし お餅は丸餅 関西は白味噌のお雑煮ですが 家人は白味噌仕立てが苦手なので 結婚してからずっとこちらの仕立を作ってます 私の実家は愛媛松山なので お澄まし 私の父の実家は愛媛の南予地方なので これにかまぼこやじゃこ天などの…
2022 あけましておめでとうございます 今年も変わらずのご愛顧の程 よろしくお願いします 何とか間に合ったお節ですが 今年は息子が1人帰って来たので 去年よりも量が多め… 煮しめと鰤は温かいものを頂きたいので 松の内までに作る予定です。 今年作ったお節…
いつもブログを開いて頂いて ありがとうございます。 12月31日 ほうじ茶ミルクティー メープルシロップ入り お正月準備が終わらず 早起きしました。 昨日で年始用焼き菓子の発送が終わりました 今日で今年が終わりなんて… 早すぎる… まだまだお正月準備が整…
久しぶりの和食 だいぶ前に ひらきにした大きな真鯛を見つけたので 塩をして ピチッとシートに1日包んで そのまま冷凍にかけておきました。 解凍して 焼くとふっくらと焼き上がります。 最近ガス台にある魚焼きグリルを使いません。 フライパンにくっ付かな…
今週のお題「あったか～い」 いつもこの時季 イベント用に洋梨のタルトを焼くのですが 今年はイベントが中止… 奈良県産の洋梨 ラ フランス をコンポートし香りを出して脱水 アーモンドクリームに洋梨のリキュールをいれて焼き上げました。 柔らかい食感の洋…
毎年ドンドン値上がりする秋刀魚 昨年に引き続き下落するお米の価格 どちらも高クオリティで 美味しかった。 秋刀魚は収穫量がどんどん減って 価格の高騰 お米は外食などの使用量が減って 米あまりの為 価格の下落 漁業や農家の方のこれからを思うと どうに…
いつもブログを見て頂きありがとうございます 10月だと言うのに 昼間は秋とは言えない程の暑さ… 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 すみません 少し宣伝をさせてくださいませ。 今回 皆さまにご案内させていただくのは 春に予定していました 『苺菓子の会』…
栗のバスチー 今頃？バスチ？ しばらく前に流行りだった気がする クリームチーズはarlaのBUKO 自家製マロンピュレと渋皮煮 ラム酒ガッツリで なかなか大人な味 混ぜて焼くだけ。 高温で焼き上げるため 表面が真っ黒に焦げるけど 焦げ臭さは感じない。 キャラ…
まだ暑いけど おでん 昨日、ワクチン接種2回目のため 作り置きしときました。 当日より2日目のほうが しんどいなぁ。 倦怠感強し まだまだ、大根が小さめ。 早く寒くなって欲しいね。 接種前の予診の先生の一言 〝あ、若い女性が発熱しますから大丈夫〟 ア…
毎年この時期 酢橘の箱詰めを見かけると 買ってしまうので お昼は 酢橘ぶっかけ 夏の名残りの素麺やうどん をぶっかけにして…食べるのだけど どうしても 酢橘が欲しくなる 酢橘酢の効いた出汁を 麺を全部食べてから 一気に飲み干してしまった ああ〜さっぱり…
奈良 吉野 ほうじ茶 まだまだ暑い中ですが 熱いほうじ茶はいかがでしょうか と ほうじ茶の商品撮影をスタイリング込みでご依頼いただきました 奈良 吉野にある南芳園さんのほうじ茶の チラシ用の写真です。 お菓子には 飲み物が付き物です 珈琲、紅茶、煎茶…
下から ほうじ茶ゼリー ほうじ茶フラペチーノ 生クリームホイップ ほうじ茶パウダー の組み立て ほうじ茶フラペチーノは南芳園さん のほうじ茶ミルクティー用の茶葉と黒糖を使っています 濃いめに抽出した黒糖ほうじ茶をソルベ状にして、市販バニラアイスク…
ごめんなさい♀️♀️ だいぶ前7月24日のお話 1年半ぶりの イベントに参加させていただきました いろんなご縁をいただいての イベント参加 ありがたいの一言に 尽きた1日でした。 当日は約40食のスパイスカレーと 限定ホロホロスパイスチキンを約20食40本 ジャ…
鰆 酒粕味噌漬け焼き わかめと煮干しの味噌汁 きゅうりの酒粕味噌床漬け ご飯 今月の料理レッスンでは お弁当に入れる魚を酒粕味噌漬けにして作ります この酒粕味噌床は めんつゆ同様万能調味料で 野菜も漬けて お漬物にもできる 使えるヤツなんです。 写真…
いつも ブログにお越し頂きありがとうございます すこーし 告知させて頂きます♀️ 奈良當麻寺参道にある てらこやかふぇbwebwenatoさんの古民家 でスパイスカレーランチの お席をご用意しました。 MCLのチキンカレーとbewbweさんの自家菜園のお野菜を使った…
夏の果物 マンゴー デラウェア 杏 枇杷 すももや桃もちらほら見かけます 山積みのグラニュー糖を用意しました！ まずは タイから直送されたマンゴー コンポートにしてピュレにします 7月のケーキにする予定です めっちゃ美味しいので コンポートをついついつ…
6月20日は父の日でした 家人に何かをプレゼントするわけでもなく 特別な料理やお酒を出す訳でもない 教室などをしていて みなさんにはさぞかしすごい料理を毎日作っているに違いないと思われる 事はしばしば… ですが 要はこんな感じです 家庭料理は 食べる人…
美味しいパンを頂きました。 久しぶりにパストラミサンドを作りたい。 いつもよりちょっとお高いパストラミビーフ まずは ○極薄切りバターをパンに乗せてオーブントースターで軽く焼き目をつけてバターを溶かす ○マスタードとマヨネーズをバターの上から塗っ…
山椒醤油 山椒オイル 蜂蜜山椒 冷凍山椒 下ごしらえは山椒を指で潰せるくらい 少量の塩をくわえて茹でて 流水にとって一晩水に晒す。 よく拭いて水分を取ったら 冷凍する 枝も大きいものしかとりません←冷凍すると枝は取りやすいです さらしすぎると香りが薄…
今週のお題「雨の日の過ごし方」ー 暑いのか寒いのか わからない季節。 皆さま体調崩してませんか〜？ 私先日から調子が悪くて 毎年5月は自分の身体の悪い所が 出てくる季節。 あーしんどい 月末に←明日明後日です レモン菓子セットの オーダーを頂いていま…
遅ればせながらの 母の日 芍薬の花束 頂けるなんて思ってなかったから 涙もののプレゼント 6月から転職の為上京する息子からです なぜか朝ごはんに ホットサンドとジョンソンヴィルを ご所望… 久々にバウルーのホットサンドメーカーを出して来て バターを塗…
